1、太原小吃头脑又名八珍汤，是明末清初著名文人、医学家傅山侍奉老母时创制的药膳，已有300多年历史。头脑由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。早年间，太原人天不亮就要起来吃头脑，“赶头脑”就成了一项晨间运动，既有滋补之效，又取锻炼之功，一举两得，据说这正是傅山发明头脑的主要用意。

　　2、莜面栲栳栳起源于隋末唐初，距今已经1400多年历史。据说李世民父子太原起兵，就用这道面食犒劳三军，栲栳就是由“犒劳”演变而来。所以，太原的莜面栲栳栳才是真正的“姥姥辈”小吃。薄如叶的莜面卷配上酸爽的醋调和，或者味道浓郁的西红柿酱料，或者鲜美的羊肉汤，那滋味儿，用任何言语形容都是苍白无力的！