新春佳节即将到来，咸肉以其高蛋白食物低热量、口味与众不同、服用便捷等特性，备受顾客钟爱，也变成很多顾客一份必需的年货礼盒。咸肉肥实而不腻口，瘦而不柴，是以新鲜肉为原材料，再相互配合相对调味品做成。做为腌渍食品，咸肉尽管美味可口，但通常带有较多的亚硝酸钠，因而，服用时要留意烹调方法。用咸肉烧菜，要先煮后炒。那麼咸肉要煮多长时间能熟呢？下边我们一起来了解一下：

　　咸肉要煮多长时间能熟？

　　吃咸肉、香肠要自来水先煮一遍。由于咸肉等熏腊产品上都会出现一定量的亚硝酸钠，即使每一次只摄取小量，时间长了，依然会提升患胃癌等的风险性。假如将咸肉先放入水中充足煮过，亚硝酸钠便会融解在水中，我们吃起來也更安全性。此外，一定要用凉水入锅煮，那样才可以让水份迟缓地渗透到肉的组织中，让原本干瘪瘪的咸肉香肠越来越更为滋养，亚硝酸钠也非常容易充足外渗。

　　咸肉一般煮多长时间呢？我们讨论一下水焯腊肉的做法：先把咸肉清洗，切段儿。把咸肉放进锅中，加水吞没咸肉，立即开枪煮三十分钟。一定要等五分钟切哦，当心发烫。薄厚自身操控，攒点辣椒粉，别有一番口味。

　　要是历经科学研究烹饪和恰当的服用是可以减少咸肉中的伤害。科学研究检验说明，白肉用文火烧煮三十分钟上下，饱和脂肪酸会降低30%-50%；每100克白肉胆固醇成分可由220mg降至102mg。因而，大伙儿烹饪咸肉时，最好是挑选隔水蒸或立即放到水中煮是更为身心健康的。

　　烹制的情况下最好是不必加盐。服用咸肉时可适度配些含有维他命C的新鮮水果蔬菜，如辣椒、茄子、橘子等，既减少了亚硝酸钠的伤害，又提升了菜的营养成分，提高了菜式的质量。除此之外，吃腌渍食品时最好是不必喝酒，尤其是烈酒，由于乙醇会损害胃粘膜，而食材中的亚硝酸钠或亚硝酸等有害物这时非常容易对消化系统导致损害。

　　选购咸肉五大小技巧

　　在购买咸肉时，最先需看商品标示，看包装设计上是不是贴有“QS”（食品安全验证）标示。次之要留意生产时间，挑选最近商品。第三看商品外型，要挑选表层舒爽的商品，表层湿冷的咸肉产品非常容易有细菌繁殖。性价比高的咸肉颜色艳丽，肉粉色呈红色或深红色，人体脂肪全透明或呈奶白色，霉变的咸肉颜色暗淡暗淡无光，人体脂肪呈淡黄色，表层有霉点。

　　第四看商品延展性，性价比高的咸肉肉体舒爽牢固，颇具延展性，指压按摩后无显著凹坑。第五闻味道，新鮮咸肉具备其原有的香气，霉变的咸肉有劣变腐臭臭味。除此之外，提示，在服用以前，要先将咸肉产品侵泡、清洗，以减少其有害物的成分。

　　腊肉的做法全集

　　腊肉一般不强烈推荐炒食，若想炒食，可与鱼腥草根、西蓝花、芹菜等蔬菜水果开展配搭，以中合植物油脂，另外在炒食全过程中不能再添加植物油和食用盐，以防进一步增加油脂和盐份，没法做到身心健康进餐的目地。

　　腊肉炒葱椒

　　原材料：咸肉、青、红尖椒。

　　作法：咸肉清理干净，上锅蒸20分钟，取下切片状。青、红尖椒清洗去籽后各自切条和段儿，圆葱清洗切条。锅中适当油加温，将圆葱丝炒香后入式咸肉片煸炒。炒至圆葱基本上全透明，加青椒丝煸炒。加入生抽酱油、芝麻油，煸炒匀称就可以起锅。

　　茄子炒腊肠

　　原材料：茄子300克，咸肉150克，姜片15克，蒜泥10克，小辣椒10克，大骨汤30克，米酒10克，白胡椒粉少量，水淀粉10克，盐与鸡精适当。

　　作法：咸肉切成片，用温开水侵泡15分鐘，茄子洗干净切成片，小辣椒切条。食用油灶火起镬，先把姜片、蒜泥、朝天椒段嵌入镬中，炒成香气以后，再资金投入咸肉，煸炒一阵，烹入米酒，此刻再添加苦瓜干、30克大骨汤、白胡椒粉、盐与鸡精，炒至只剩少量料汁，勾点水淀粉就可以出镬上碟。

　　腊肉炒荠荠菜

　　原材料：咸肉、荠荠菜、盐、米酒、味精、植物油。

　　作法：将咸肉清洗，放进盆里，添加米酒上屉蒸30分钟取下放凉再切一片预留，荠荠菜去根，去黄叶，茎清洗切割成2寸长段。坐锅打火倒进油，油烧放进荠荠菜，添加盐、味精、爆锅熟后起锅装进盘里。坐锅打火放进油，油烧倒进咸肉片爆锅后放进荠荠菜同炒，煸炒匀称起锅装进盘里就可以服用。

　　提醒：炒荠荠菜用灶火滚油，炒断生后就可以。咸肉和荠荠菜分着炒便是防止因炒荠荠菜太过而影响菜的品质。