1、在买辣椒的时候，可以选择一些比较新鲜的辣椒。之后就可以准备一个比较大的盆，然后在里面准备一些冷水，将辣椒放进冷水中。

　　2、也可以把刚买回来的辣椒进行挑选把一些有伤痕或者说有裂痕的辣椒给挑出来，把剩下的好辣椒放进保鲜袋中，密封起来放进冰箱中，这样保存下来的辣椒也是非常的好。

　　3、还有就是在进行这些补的时候，大家一定要注意，不能将买回来的辣椒沾水，因为如果辣椒沾水的话，它会更容易变质，变烂。像平时在储存青椒的时候，一定要进行挑选，如果要加辣椒进行储存的话，大家一定要挑选一些好辣椒。