香港橄榄菜是现如今十分知名的中国香港口味凉拌菜，并且早已有普遍将其制成了制成品来开展售卖，香港橄榄菜拥有 清新嫩滑等与众不同的特性，最重要的是它尽管是蔬菜水果，实际上也算作一种新鲜水果，不仅带有丰富多彩的蛋白和矿物，并且还带有许多不一样的维他命，针对身体而言拥有 非常好的健康保健实际效果。

　　也更是由于香港橄榄菜有这般诸多的成份，因此现如今在中国各省它都十分的火爆，但是要想制做出口感正宗的香港橄榄菜可并并不是简易的事儿，您一定要把握了香港橄榄菜的作法才能够。

　　作法一：橄揽介菜

　　制做食物

　　介菜(别名酸萝卜咸菜叶)，橄揽，植物油，生抽，盐。[1]

　　制做步骤

　　1、将橄揽清理干净，用冷水预浸浸洗，滤掉酸酸的水份。[2]

　　2、再选择盐渍的酸萝卜咸菜，用刀剁碎，把橄揽与介菜叶放进炒锅，加上食用油及适当食用盐，以慢火煮至接近软烂之时，将已剁碎的小辣椒、大蒜、少量白芝麻、花生米等辅材添加拌匀称，再煮五分钟后既成。

　　制作方法注重

　　需经八道工艺流程：

　　先采用翠绿润泽的鲜橄揽，去其苦味，再以醇香食用油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其宝贵植物油成分，添加优选介菜叶，并控制不一样熟度，渐渐地搅伴，榄汁、芝麻油渐渗在其中，使其慢慢黝黑柔亮。经十个钟头以上的慢火难熬，佐以香辛料，方做成滑嫩可口的橄榄菜。

　　作法二：炒

　　制做步骤

　　1、刀豆造粒，用食油炸好。

　　2、橄榄菜剁碎，拌入肉沫，用食油煸熟。

　　3、倒进刀黄豆粒，调料炒匀就可以。

　　制做要点

　　1、刀豆煎炸至皮皱，油耗很少，既快速又维持色绿

　　2、橄榄菜咸香，要注意调料使用量;采用汕头市生产的橄榄菜为宜。

　　作法三：拌凉菜

　　制做食物

　　橄榄菜心300克。食盐4克，鸡精4克，白砂糖0.5克，色拉油15克。

　　制做步骤

　　橄榄菜心根处做成橄榄型，入沸水锅氽一下，盛盘晾开，添加盐、鸡精、色拉油拌一下，晾冷后打花刀，齐整装盆。

　　香港橄榄菜的作法不较多，不仅有所述这种凉调、烹制等作法，此外它还能够用于熬汤喝。针对中老年人盆友来讲，多吃香港橄榄菜还能够合理的清理血管垃圾，减少血液中的胆固醇和甘油三酯的成分，可是针对2岁下列的少年儿童而言，是不宜服用香港橄榄菜的。