早春，在中国的沿海地区一带，有一种美味可口已经海底中斟酌，来源于深海的赠予，来到春末夏初，便是剥皮鱼的剥皮鱼的鱼汛，剥皮鱼在我国东部地区的沿海地区基本上都是有遍布，沿海居民对它的叫法也就各不相同，一种算作常见的鱼，确是第二经济发展鱼类。去皮鱼的营养丰富多彩，蛋白质含量高，备受顾客的热烈欢迎。

　　鱼，是饭桌上不能缺乏的美味可口，一桌酒席的取得成功需看其鱼是不是美味，美味。剥皮鱼，在沿海居民的饭桌上尤其普遍，有关它的食用方法多种多样，下边就来了解一下，红烧剥皮鱼的作法。

　　红烧剥皮鱼

　　原材料：剥皮鱼500克，鱼浆和姜粒少量，原本应当有点儿葱的，恰好家中没了，因此 我也没放，尖椒一个，香莱三根，辣椒干五，六个，麻椒几颗，酱油一大勺，白砂糖一勺子，醋一勺子，味精一勺子，花生油两炒勺，米酒一大勺，盐少量。

　　作法：1、把剥皮鱼清洗控干，用米酒和盐腌渍二十分钟上下。

　　2、把酱油、白砂糖、醋、味精、花生油所有混和在一起调为味汁。

　　3、把尖椒切切丁，把香莱切割成碎屑，把干红辣椒挤压里边的籽，切割成小段。

　　4、坐锅滚油，等油一开始起烟的情况下把剥皮鱼放入锅中煎一下，煎的情况下要文火，不必经常翻过来，直到以防稍微金黄色了再翻另一面，此外煎的時间不必太长，以防鱼被煎得太干，影响滋养的口味。

　　5、鱼煎好之后，捞出来，锅中留底油，爆脆炸粒和姜粒，也有辣椒干和麻椒，随后放入煎好的鱼迅速煸炒，另外添加调准的料汁，稍微烹入一点冷水，火灾烧开后炒糖色。

　　6、快出锅时添加尖椒丁和香莱末煸炒一会儿就可以上桌了。

　　一道菜在起锅之时，美味可口也就应用造成，红烧剥皮鱼，把握的是熟度与鱼最美好的结合，在迅速油炸与煸炒中，鱼群的美味可口已飘过来鲜美，餐桌上的你已迫不及待要想品味这般的美味可口，片刻之间，美味可口问世，幸福快乐也就伴随着而成。