牛羊肉是当代人十分钟爱的食物之一，由于牛羊肉的美味可口，并且营养成分非常高，含有各种各样营养元素，服用后可以巨大提高体质。牛肉的吃法也十分多，在其中，制做成美味可口的牛筋丸是许多人最钟爱的方法，而美味可口的牛筋丸怎么制作呢？下边就讨论一下解读吧，期待大伙儿了解一下吧。

　　牛筋丸，别称手捶牛筋丸，是广东汕头市知名的传统美食之一，始于潮菜。牛筋丸做为汕头市甚至全部广东省广东潮汕最著名、最通俗化的特点传统美食，其既能作小点心，又可做为一道宴席汤类，牛肉丸制作细腻，颜色白里透红，柔脆有延展性，美味芳香，口味嫩滑。

　　1.牛羊肉务必除净肌肉筋膜，并且用搅拌器绞三遍，由于那样才可以使牛羊肉的肌肉组织遭受较大毁坏，进而扩张肌肉中蛋白与水的表面，提升持水流量。

　　2.木薯淀粉加温后，会吸湿融化澎涨，粘度扩大，那样可提高牛羊肉蛋白质的抗压强度（有利于肉丸子成形），并能提升牛筋丸的延展性。但是这儿还要把握好木薯淀粉的使用量，过少，则肉丸子的粘稠力不够，影响弹性；过多，则肉丸子又非常容易变硬，水的浮力小，通道难受。

　　3.搅拌牛肉糁时，一定要顺一个方位，不然牛肉馅无法产生胶状物。

　　4.搅拌好的牛肉糁最少要在电冰箱中冷冻4钟头以上，目地是使食粉、调味品有充裕的時间充分发挥。

　　5.牛筋丸在加温前，先加冷小水泡一下，可提高其滑爽度；牛筋丸煮时，宜用文火渐渐地加温；煮开后，要放进凉水中侵泡，以提高其弹性。

　　牛羊肉含有丰富多彩蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对发肓及手术后，病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合，严冬食牛羊肉可养胃，是该时节的滋补上品；牛筋丸有益气，滋润肠胃，强壮骨筋，止咳化痰息风，解渴止涎之作用。适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用。