麦芽糖在如今基本上非常少见，可是在之前是街边小巷麦芽糖是很普遍的特色小吃，并且还能够用麦芽糖来绘画。麦芽糖制做关键有三个种类分别是酸糖化法麦芽糖、麦芽糖浆画法麦芽糖和麦芽糖粉，日常生活更为普遍的是根据麦芽糖浆来制做，但是这类作法制做麦芽糖较为懒惰，真实麦芽糖的作法還是较为的繁杂，并且还很耗时间。

　　麦芽糖浆

　　1、把麦子泡在水中让它出芽至3到4公分。

　　2、麦芽糖剁碎。

　　3、檽米焖熟后同麦芽糖拌在一抉。

　　4、将拌好的檽米发醇4钟头，各位朋友不必着急哦。

　　5、滤掉檽米转换的液汁，并且用火灾熬至浓稠。

　　6、麦芽糖浆凝结后会变为棕色的糖果儿，再吃时把糖果儿加温，用筷子搅着吃就可以喽!

　　麦芽糖的做法

　　1、将小麦粒或者大麦粒清除干净，放到瓦缸内，放水侵泡。侵泡的水，夏季用常温水，冬季可以用温开水，温度不必超出30度，侵泡24小时后捞起来，放进骰子内，铺平匀称，每日自来水淋麦芽糖两到三次。

　　2、夏季历经5-6天，冬季要8-10天，待麦芽糖长出二叶包心时，将其切割成碎段，越碎就越好。

　　3、檽米清洗，提早5-6个钟头泡好，泡好的檽米捞起来，控干水份，放进笼屉内，用木柴火灾蒸1个三十分钟。蒸熟的檽米取下放到骰子上，放凉到50度上下。

　　4、把蒸熟的糯米糕和剁碎的麦芽糖加天然山泉水放进瓦缸内发醇，发醇的时间5-6个钟头，发醇好的糯米糕和麦芽糖装进布袋子内，封袋扎上去，把料汁滤出，滤出的料汁就可以用于熬煮麦芽糖浆。

　　5、过虑好的料汁先火灾烧开，煮到起泡沫，刚开始有金属拉丝的情况下，改文火再次熬煮。

　　6、熬煮的情况下要边用汤勺搅拌，控制好熟度，千万不要糊底，一旦糊底，整锅麦芽糖浆就毁了，这一步很重要，非常磨练耐心，等到能够 挂帘即使好啦。

　　7、熬料好的麦芽糖浆起锅制冷，装罐。那样就大获全胜了，全过程简易而繁杂，确是一步也粗心大意不可。