无公害鸡蛋针对的公害指的是在生产过程中超标使用的农药、兽药、重金属、致病微生物等物质。无公害鸡蛋与普通鸡蛋的区别在于，无公害鸡蛋要求鸡蛋中不得检出氯霉素、沙门氏菌，并对重金属、农药等有毒有害物质也有一定的标准，并规定不得超过此标准，同时对鸡蛋生产过程中的环境、设施、饲料也有一定的要求。生产环境的要求，选址：包括水源、交通、卫生防疫。布局：包括生活区、管理区、生产区、粪尿处理区、绿化区。饮用水水质及空气质量要求。生态环境质量：废弃物处理与排放。生产设施的要求，环境质量控制，卫生防疫设施，基本生产设施。