玉米糕是一种普遍的甜点,这类甜点是用大枣、蓝莓干及其小米面、棒子面等制做生成的,我们需要将大枣侵泡一个小时,随后将棒子面、小米面及其小麦面粉、发酵粉混和开展揉面,随后在添加一点食用油,随后将面糊切成方小块,在面糊上边放上红枣干、蓝莓干煮熟就可以制做出玉米糕了。
玉米发糕
原材料棒子面150克,小米面50克,普通面粉200克,干红枣20个,蓝莓干20克,白砂糖40克,酵母粉5克,水占280ML
作法
1、干红枣清洗后用温开水侵泡一个小时,蓝莓干清洗
2、将棒子面、小米面、小麦面粉与白砂糖、酵母粉混和
3、倒进水,调为黏稠适度的面浆
4、磨具内薄薄的涂一层油(防沾),放上一些蓝莓干
5、将面浆倒进磨具内一半高,放到溫暖处发醇,约40分钟
6、等面浆发至磨具9成满就可以了
7、表层再放入一些大枣和蓝莓干,放进炒锅火灾蒸35-40分钟
小技巧
1、水流量仅作参考,调为的面浆要黏稠适度。夏季能用冷水,别的时节要用40度下列温开水
2、小米面能够 没放,也可换为相等棒子面或普通面粉
3、粗粮的总产量不可以超出小麦面粉,数最多1:1的占比,不然会影响发醇,口味也会不光滑
4、无需磨具,放进笼屉中蒸最好是,事前在笼内摆好屉布,调准的面浆倒入,发醇好后立即蒸
5、面浆调准后要放进煮制的器皿内再开展发醇,不可以发醇好后再换器皿
6、蒸的時间要依据器皿尺寸开展调节,蒸的全过程中不可以打开表盖