在日常生活中，蛋炒饭的类型是比较多的，有扬州炒饭、意大利海鲜炒饭及其菠萝鸡蛋炒饭等，大伙儿能够 依据自身的口感去挑选蛋炒饭的类型。蛋炒饭的制做是需要挑选水份彻底挥发干的白米饭，能够 防止白米饭粘在一块，并且我们是需要先将食物开展煸炒后在添加白米饭开展煸炒熟，直至白米饭变为一颗颗的状况就可以服用。

　　扬州炒饭

　　主要材料：青豌豆、红萝卜、香肠、腊肠、生鸡蛋、白米饭(最好剩米饭)。

　　辅材：蒜籽、葱。

　　调味品：食用油、盐、味精。

　　作法：

　　1、最先将红萝卜、香肠清洗切成小丁小块，越低越好，可是不可以切割成沫状。再将辅材清洗切割成沫状，将生鸡蛋绞碎放进少量葱沫以内。

　　2、将锅内放入少量食用油加至八成热。将切完的主要材料，另外也放进切完的蒜沫，放进锅中炒拌，炒成能够 嗅到香气时(此全过程只需几秒)再将生鸡蛋放进锅内炒拌，(这时候需增加熟度，那样生鸡蛋会很绵软，也不容易炒糊)。当鸡蛋炒至橙黄色时，将其摆盘。

　　3、再放进少量食用油加温至八成，将白米饭放进锅内煸炒。这时，需在饭里加放少量食用盐和味精(味精不适合放过多，不然太鲜也不好吃)。当白米饭炒成在锅中能够 蹦起米粒时，再将刚刚炒好的主要材料及辅材所有返锅炒拌，直至米粒绵软不粘为出锅最佳时间。

　　意大利西班牙海鲜饭

　　用材：虾、青口贝、鸡脯肉、兔子肉、大鱿鱼、墨斗鱼、文蛤、稻米、青豌豆、白芸豆、番茄、植物油、玫瑰花茶粉、圆葱粉、尖椒粉、盐。

　　作法：

　　1、将主要材料清洗，鸡脯肉、兔子肉、大鱿鱼、墨斗鱼滚刀块，番茄造粒。

　　2、锅里放植物油，放进鸡脯肉、兔子肉、大鱿鱼、墨斗鱼、文蛤煸炒一会儿，随后放水，放进生稻米、青豌豆、白芸豆、玫瑰花茶粉、尖椒粉、圆葱粉、盐同煮。

　　3、煮15分鐘后放进虾和青口贝再煮一会儿，随后盛出。

　　4、将煮好的白米饭放进150℃电烤箱中烤5分鐘就可以。

　　西班牙西班牙海鲜饭

　　原材料：文蛤、蛤蜊各8只，明虾8只，目鱼一只，南风肉一小块，稻米一杯，青红甜椒各一整只，草菇8个，圆葱一个半，姜片一汤匙，黄豆二汤勺。

　　作法：

　　1、稻米淘好侵泡1钟头上下备用。明虾去肠用盐和白胡椒粉腌渍15分鐘上下，目鱼鲜切花焯水备用，文蛤、蛤蜊焯水，南风肉切小傅，圆葱切小傅，青红甜椒切一小块，草菇切成片。

　　2、烧肉锅添加植物油把明虾煎至8完善取下。此外再次起油锅(植物油)，将圆葱进行爆香添加姜片和草菇片一起再次爆锅，加黑胡椒和香茅草粉搅拌，随后把侵泡好的稻米、南风肉、黄豆和水添加煸炒，(火不必大)见到水给米吞噬了，再放水(水不必一下加满，要渐渐地加)盖上盖子焖一会儿，反复数次放水盖上焖煮直至饭9完善，随后添加目鱼、文蛤、蛤蜊、明虾和绿色植物黄奶油，并调料放盐、黑胡椒、香茅草粉、少量白砂糖。還是温火煸炒至饭熟，最终加青红甜椒。

　　欧式蟹肉炒饭

　　实际上欧式蛋炒饭和新中式蛋炒饭较大的不一样就取决于用材上边，欧式蛋炒饭要用欧洲人喜爱的食物。食物包含红萝卜、青笋、大白菜、生鸡蛋、香肠、蟹棒，自然也有昨日的剩饭剩菜，也有食用油。实际上蛋炒饭备受大家钟爱的原因就取决于它可以将食物随意的配搭，你彻底能够 立即开启家用冰箱，把家中全部现有的食物一起鼓励起來，做一道中西合并的蛋炒饭。

　　作法：

　　1、提前准备食物：红萝卜切切丁，青笋大白菜切割成小块，生鸡蛋打匀，香肠、蟹棒切割成小块。

　　2、厚底炒锅里边放进一些油，烧开。

　　3、把生鸡蛋翻进来迅速地煸炒，用铁铲尽可能的把生鸡蛋铲碎，越碎就越好。

　　4、等生鸡蛋快速的情况下，倒进胡萝卜丁、青笋、大白菜、香肠和蟹棒。不断的煸炒让他们充足混和。

　　5、倒进白米饭，随后再加少量的油，让每一颗白米饭上面能遮盖上薄薄一层油，很有光泽度的觉得。

　　6、放盐、白胡椒粉，再加少量的糖和鸡精调料。

　　7、出锅摆盘，进行!

　　纯正日式风格咖喱鸡饭

　　原材料：鸡脯肉，马铃薯，红萝卜，圆葱，苹果，番茄，咖喱酱(最好深棕色小块的，浅灰色粉末状的味儿有点儿淡)，盐。

　　作法：

　　1、鸡脯肉切片，在火锅里放小量油，炒至8分熟。

　　2、马铃薯，红萝卜，圆葱切片。在火锅里立即放水，把马铃薯，圆葱和红萝卜块装进去煮。烧开之后放咖喱酱，先不必加盐，以防一会儿咸。

　　3、苹果和番茄还要切片，看沸腾了装进去。

　　4、由于玉米淀粉成分高，不需要独立水淀粉勾芡。直到较为粘稠的情况下加盐调料，搅拌均匀。看一下马铃薯煮得较为烂，歇火，起锅，浇在饭上吃。红萝卜，圆葱和马铃薯配搭，色调非常好，营养成分一等，味儿甜丝丝的。苹果和番茄产生丰富多彩的维他命，味儿一点点酸，和刚刚的清甜味在一起，二种也不很显著，可是却稍微中合了咖喱酱辛辣食物的味儿，口味太爽了。

　　蔬菜水果蛋炒饭

　　原材料：白米饭300克，菠萝蜜l/2个，蓝莓干10克，鲜虾、香肠、熟扁豆仁、草菇各20克，油2一茶匙，盐1小勺，白胡椒粉l/2小勺。

　　作法：

　　1、鲜虾、草菇清洗;香肠滚刀块;菠萝蜜清洗削皮，拦腰截断切割成两截，取1/2个菠萝蜜，挖正中间的瓜瓤、切小傅，制成菠萝蜜盅，放进盘里预留。

　　2、炒菜锅容易上火放进油烧开，添加蓝莓干、鲜虾、香肠、熟扁豆仁、草菇及菠萝丁，添加盐、白胡椒粉及白米饭炒匀，盛入菠萝蜜盅内就可以。