菌类是一种食用菌食材，是受绝大多数钟爱的食用菌蔬菜水果之一，在其中用肉炒蘑菇是一道美味可口的菜式，作法也十分简易。菌类带有较多的水份，因此 洗后能够把水份挤出，但要留意不必把菌类挤烂。先把肉煸一下再放进菌类炖，一般需要多炖一会，那样味儿会更好一些。

　　主要材料：

　　瘦牛羊肉250克,鲜蘑菇250克

　　调味品：

　　大蒜末3克,姜片3克,食盐5克,大豆油40克,调味品汁65克(或开水),玉米面粉12克,冷水250ml,葱段少量。

　　特点：

　　口感芳香，牛羊肉鲜嫩，菌类芳香。

　　作法：

　　1、瘦牛羊肉清洗，切割成片状，添加大蒜末，姜片末和食盐，抓匀。

　　2、鲜蘑菇清洗细沙，去蒂，切块状，备用。

　　3、炒菜锅烧开，放进大豆油，烧七成热，放进牛羊肉，用灶火油爆，直炒至肉粉色皮肤变白，再放进菌类块，煸炒两下，倒进调味品汁，改成文火，盖上盖子，焖2分鐘。

　　4、玉米面粉用冷水搅拌均匀，放进炒牛肉丝锅中，持续拌和，直至变稠才行，最终把牛羊肉和玉米浆翻拌，起锅，摆盘，撒上少量葱段就可以。

　　蘑菇的功效与作用

　　1.提升机体免疫能力菌类的成分可提高T淋巴细胞作用，进而提升机体抵挡各种各样病症的免疫能力。

　　2.止痛、镇定墨西哥某科学研究从菌类中获取到一种物质具备止痛、镇定的作用，听说其止痛实际效果可替代镇静剂。

　　3.化痰止咳菌类萃取液用临床实验，发觉其有显著的镇咳、稀止咳化痰液的功效。

　　4.润肠身体排毒菌类中带有身体无法消化吸收的膳食纤维、半膳食纤维和木质纤维素，可维持肠内水分平衡，还可消化吸收剩下的胆固醇、糖份，将其排出来身体之外，对防止便秘、直肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有益。

　　5.推动胃口菌类还能够治陪白细胞减少症、消化系统阻碍等症;对推动胃口、修复大脑神经、推动分泌乳汁都是有一定輔助功效。