腰片就是指猪腰子开展切成片镂花等实际操作，随后在将腰花开展煸炒制做出去的食材是较为美观大方的，并且腰花的口味是较为脆爽的，营养成分体制也较为高，大伙儿能够 掌握腰花的做法，而且在平常适度的吃一些腰花。腰花的做法有水焯腰花及其蒜头炒腰花等，可是我们制做腰花是需要将腰花清理干净的，要不然有一股尿骚味。

　　水焯腰片是四川菜的一种传统式菜品，在四川基本上每家每户都是做。腰片细嫩，汤红光亮，麻味浓，最合适下饭菜，为冬天家常蒸菜之一。水焯的特点是烫“麻、辣、鲜”，腰片滑嫩，易嚼，还可以制成水煮肉片、水煮鱼片等，方式相近。水焯腰片因腰片没经划油，以水煮开故称水焯腰片。

　　菜肴用材

　　主原材料猪腰子 俩对黄豆芽 1斤

　　调味品生蒜 10瓣辣椒干 按口感白胡椒粉 5克花椒面 5克

　　辣椒面 按需咖喱酱 1克黑芝麻粉 适当姜片 适当葱 适当米酒 适当吉士粉 适当

　　作法

　　1、腰子清洗切一片，不可以太厚，片状非常容易熟，再拌上米酒和吉士粉预留。

　　2、姜片、辣椒干、葱、生蒜剁碎预留。

　　3、锅中再加油烧开，倒进姜片、辣椒干、葱、生蒜爆锅出香气，再倒进豆芽菜爆锅十多分钟，随后倒进火锅里加烧开。

　　4、烧开之后倒进腰片和白胡椒粉、辣椒面、花椒面、咖喱酱、生蒜，此刻一定要开火灾哦，煮上十多分钟就可以了，由于腰片非常容易老。

　　5、煮腰片的另外，在旁边炒菜锅中加温一些食用油。腰片煮上十多分钟后，熄火，将烧开的油浇入腰片锅中。

　　6、最终撒上些黑芝麻粉、蒜泥、葱末，一锅麻辣美味可口的水焯腰片就进行啦。常见问题腰片煮的時间一定不可以过长，要不然就老了。

　　洗猪腰子的小技巧

　　1、将猪腰子剥掉塑料薄膜，割开，剔去筋，切割成需要的片或花，用冷水浸洗一遍，捞出控干。

　　2、1000克猪肚用100克白酒搅拌、捏挤，自来水浸洗两三遍，再用热水烫一遍，就可以去膻异味。

　　3、猪肚质脆爽，以色浅者为好。

　　营养成分

　　猪腰子具备补肾阳、通膀光、消食滞、止解渴之作用。可用以医治肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。有胆囊炎的人不适合服用。豆芽菜能够 避免 雀斑、黑色斑，使变白。冬季服食能够 防止风寒和面色变紫。依据科学研究，在有延年益寿作用的10种食品中，排在第一位的便是大豆及绿豆芽，排在第六位的是绿豆和黄豆芽。豆芽菜中的营养元素不但比黄豆高，因为其化学纤维绵软，还有利于消化，是老人的理想化食材。