牛杂汤是一种很受大伙儿喜欢的食物，烧牛杂汤的做法也许多，有红烧牛杂、咖喱酱牛杂汤、麻辣土豆焖牛杂汤也有白汤牛杂萝卜等，可是牛杂汤的高汤制做确是制做牛杂汤中的一个难题，很多人牛杂汤做不好吃，便是由于高汤出現了苦味的味儿，实际上这是由于常用的中药材和牛杂汤有矛盾，因此 制做好的高汤也是较为关键的。

　　   红烧牛杂：将牛腱清洗切寸段，用开水汆烫除去鲜血后清洗捞干预留，将原材料Ｂ各自解决好预留，土豆、红萝蔔切片状，葱切条、朝天椒去蒂头拍扁。将全部原材料一起放进内锅中，并添加调味品略翻拌，放进灶火上加温至烧开后改低火，略煮15～20分钟后再盖上歇火，放进焖烧锅中焖4小时后，就可以取下盛入盘里服用。

　　   牛杂汤：准备好牛羊肉和牛骨头，随后在水里侵泡四钟头。（半途鱼缸换水）将八角、八角茴香、良姜=麻椒、朝天椒、肉蔻、茴香和姜蒜用沙布包裹成调味料包，将牛羊肉及骨骼放入温开水锅，等将要要开落去掉白沫子，放入调味料包大火烧开，转文火煮至5钟头。准备好牛杂汤和香莱，另出锅，倒进吊好的大骨汤，大火烧开。入牛杂汤，煮至5分鐘，取一碗，添加葱碎、生抽酱油、味精、盐 辣椒油、白胡椒粉成料汁，将煮好的牛杂汤捞入碗中，再浇上大骨汤，撒上香莱碎就可以。

　　   红烧牛杂和牛杂汤都归属于烧牛杂汤中做法相对而言非常简单的，并且口味也比较好，最重要的是喜欢吃牛杂汤的盆友，无需再去外边选购，能够自己在家制做，也不必担心买回来吃的牛杂汤不环境卫生，在家里就可以吃到自身亲自制做的牛杂汤了。