藜蒿的营养成分十分高，但一定要留意，在採摘黎蒿的情况下，要挑选嫩黎蒿，细嫩的黎蒿吃起來口味绵软，入口留香，如果是较为老的黎蒿做熟透吃压根咬没动，腊肉炒黎蒿是十分美味的一种作法，由于咸肉里边带有许多的人体脂肪，因此 在炒黎蒿的情况下能够少添加一些油，那麼腊肉炒藜蒿的作法是什么呢?

　　原材料：

　　藜蒿、咸肉、蒜

　　作法：

　　1、蒸米饭的情况下，将咸肉放到蒸屉上一起煮熟。

　　2、藜蒿择去小编和根处的老茎，清洗后折段儿。

　　——分辨藜蒿老還是嫩，非常简单，用手指轻轻地一折，能非常容易脆生生的被断裂或剪断的便是嫩的茎，相反便是老的。老茎要丢弃，别不舍得，由于即便炒过了也是跟草一样嚼没动的，呵呵呵。

　　3、饭蒸好啦，咸肉也就好了，稍凉后切割成片状。蒜切末。

　　4、5、6、将咸肉片下下锅中，加1勺油，蒜泥，爆锅2-3分鐘，至咸肉的白肉一部分变全透明。

　　7、8、放入藜蒿，加少量盐煸炒匀称。

　　——由于咸肉是熟的，藜蒿也很易熟，因此 炒两三分钟就可以。咸肉是咸的，盐看见放。

　　9、加一点点白砂糖，煸炒匀称，就可以出锅。

　　——炒凉拌菜时，出锅前面一点点白砂糖能够提鲜，它是跟俺妈学的，不习惯的省去也行。

　　藜蒿炒腊肉作法

　　食物：咸肉(肥三瘦七)300克，藜蒿根300克，苋菜150克，猪板油50克，食盐1克，新鮮朝天椒15克。

　　作法：

　　1、将咸肉用温开水清洗，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30分钟取下，将肥、猪瘦肉各自切割成5公分长、0.7公分宽、0.3公分厚的条。

　　2、藜蒿根用刀刮掉外皮，清洗后，切割成4公分长的条。红干椒切割成粉末。

　　3、炒菜锅置灶火上，放进动物油，烧至六成热，先下肥咸肉和蒸腊肉的原汁，炒两下。

　　4、添加藜蒿根，苋菜和新鮮朝天椒未煽炒，然后放进食盐，再次炒1分鐘。

　　5、再下瘦咸肉合炒，淋入冷水，焖2分鐘，待收干水，盛入盘里即成。