鲜贝丁就是指新鮮的海蛎子，这类食物我们一般是用以清蒸的服用的，我们清蒸扇贝的情况下，需要将扇贝清洗干净，随后将海蛎子开启，准备好蒜末、朝天椒及其米酒等调味品，将调味品放入扇贝壳中，随后将海蛎子防水防火清蒸的，还能够在扇贝壳中添加粉絲，做出去的扇贝粉丝是十分美味的，大伙儿能够来学习培训它的作法。

　　一、蒸扇贝丁

　　提前准备扇贝肉250g辅材油适当盐适量葱适当姜适当米酒适当生抽适当醋适当

　　1.扇贝肉取下来解除冻结后，泡在冷水里，清除干净

　　2.盘底碗底倒米酒

　　3.铺平葱段和姜片

　　4.解决干净的扇贝肉装盘里

　　5.再撒上葱段和姜片

　　6.醋、生抽和盐调均匀，淋扇贝肉上

　　7.炒锅烧开水，菜盘顶盖小碟，放炒锅屉上，盖上盖子，加温5-8分鐘

　　8.蒸熟后除掉小碟，拣出姜片和葱段，扔掉不必要的料汁

　　9.炒菜锅煮沸油，淋扇贝肉上

　　10.撒上葱段就可以

　　二、辣炒扇贝丁

　　1、新鮮扇贝肉清洗，用清小水泡三十分钟;葱蒜打花刀切条、朝天椒切段儿

　　2.取小盘子，放香油、生抽、1一茶匙冷水调为料汁;锅内烧开，加蒜

　　3.水开后把扇贝肉焯水焯一下，捞起来备用

　　4.炒菜锅倒食用油，转低火，放葱蒜、小辣椒炒香

　　5.转火灾，放焯过的扇贝肉，放以前调准的汁(流程2)，煸炒两下就可以起锅

　　三、辣椒扇贝丁

　　1. 青红椒，圆葱各自切片，葱姜切末预留。

　　2. 海蛎子放进加了米酒的沸水锅中焯烫后立刻捞起来。

　　3. 热锅下油，油烧之后葱姜末炝锅，倒进青红椒，圆葱块放盐炒至断生。

　　4. 倒进海蛎子，淋米酒，加野山椒，郫县豆瓣酱，少量白砂糖，白胡椒粉翻匀就可以。

　　四、艳丽杏仁炒扇贝肉

　　提前准备大扇贝肉8粒，切半，解除冻结，蒜末1汤勺，圆葱1个，削皮切条，熟杏仁适当，生姜片2片，辣椒1个，去籽切成片，红萝卜1棵削皮切条，玉米笋8条，切片，松籽适当，油适当，汁料:分量仅作参考，香油1汤勺，色拉油1汤匙，盐1汤匙，糖1汤匙，水2汤勺，吉士粉2汤匙，花雕酒1汤匙，腌制料:，白胡椒粉和盐腌少量

　　1.先将扇贝肉用白胡椒粉和盐腌15分鐘，红萝卜氽烫2分鐘，添加扇贝肉一起烫至硬身(约2分鐘)，沥水预留。

　　2.快火下油(约1汤勺)出锅，进行爆香大蒜和生姜片，加圆葱和1汤匙盐炒软，加辣椒和玉米笋炒出香味;添加扇贝肉、红萝卜白酒炒匀，加上汁料和匀，加杏仁翻匀，摆盘加上些松籽即成。

　　五、蒜炸鱿鱼肉

　　提前准备黄油饼干，20块，现榨黑胡椒粉，适当，蒜粉，3克，海产品扇贝肉，455克，无盐黄油，115克，干白葡萄酒，60ml，青柠檬，一个半，欧芹，4克

　　1.加热电烤箱至175度。在一个8X8寸的烘烤盘上抹上一层油。

　　2.黄油饼干损坏，随后把曲奇饼干碎、黑胡椒粉和蒜粉放到一个小盘子里。扇贝肉清洗、控干以后，放到装着黑胡椒粉蒜粉的小盘子里面压一下，让扇贝肉匀称地沾上粉末状。随后把粘有曲奇饼干碎、黑胡椒粉和蒜粉的扇贝肉放到抹了油的烘烤盘上。

　　3.青柠檬打汁;溶化无盐黄油。用此外一个碗装着柠檬水、无盐黄油和干白葡萄酒，混和好后撒在扇贝肉上。

　　4.在加热好的电烤箱里烤至扇贝肉变为橙黄色，约15分鐘上下。随后用剁碎的欧芹撒在上面作装饰设计即成。

　　以上便是有关扇贝丁的做法全集，对于此事层面的专业知识的有关详细介绍了。扇贝丁能够制成蒸扇贝丁，辣炒扇贝丁、辣椒扇贝丁，艳丽杏仁炒扇贝肉，蒜炸鱿鱼肉这些，这种全是十分好吃的食物，并且作法也非常简单。自身在家里还可以动手能力实际操作。