湖南地区有很多较为知名的特色小吃，大部分去湖南旅游的人都是品味本地各式各样的特色小吃，湖南地区的菜一般归属于湖南菜系列产品，湖南菜系列产品较为有特点的味儿就是香辣，湖南地区的咸肉一般全是根据晾干做出去的，咸肉有甜口感的，也是有咸口感的，在吃的情况下需要先煮熟，那麼湖南省蒸腊肉的做法是什么呢？

　　腊肉怎么蒸美味又简单

　　方式 一：

　　食物：咸肉一块，生抽适当，味精适当

　　作法：

　　1、取咸肉一块，用洗米水洗干净。

　　2、咸肉切割成一小块，放进放锅里开后再煮十来分鐘，三生三世凉凉后，用薄膜袋装好，放进冰箱冷冻室，要吃的情况下随时随地拿出来解除冻结就可以。

　　3、解除冻结好的咸肉，切割成一厘米厚上下的块状。咸肉要吃块状才舒服。

　　4、猪瘦肉放碗下边，胖瘦两色的放上边，码在碗里。

　　5、滴进少量生抽和几颗味精，调下味。自然，清蒸腊肉还可以不必放生抽和味精。

　　6、上锅蒸。火灾蒸20分钟，就可以。

　　7、蒸熟的咸肉，另配上一条丝瓜，饮食搭配。喜爱吃香菜的群体，能够放上香莱。

　　方式 二：

　　食物：咸肉1条、香莱少量、姜1块。

　　作法：

　　1、先将咸肉用温开水清洗，切割成三段，放进切完生姜片，倒进米酒。

　　2、锅内放入蒸格、水，将准备好咸肉大火烧开，转中文火蒸40分钟。

　　3、蒸熟后取下，不发烫时，将咸肉切割成片状装进盘里，放上香莱就OK啦。

　　tips：咸肉能够先切完再蒸，还可以蒸熟再切成片。

　　蒸腊肉作法的别的配搭

　　咸肉还能够和许多食物营养在一起制做一些菜式，例如能够和马铃薯配搭在一起，制做马铃薯蒸腊肉，还可以和淡水鱼配搭在一起，能够依据自身的爱好随意配搭。下边为大伙儿详细介绍日常生活较为火爆的几类蒸腊肉配搭。

　　1、鳅鱼蒸腊肉

　　食物：咸肉400克、活鳅鱼250克、碎干椒10克、浏阳水豆豉20克。食用油50克、白醋10克、葱20克、姜20克、米酒20克、盐5克、鸡精5克。

　　作法：将咸肉解切割成匀称的片，绰水备用。锅内加水，放入葱、姜、米酒，下鳅鱼绰水捞起来。将咸肉和鳅鱼拼摆放在扣碗内。锅内加点油，将干椒、水豆豉炒出香味，放进调味品，随后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘里即成。

　　2、咸肉蒸白菜

　　食物：珠贝、咸肉、白菜。

　　作法：珠贝泡软，咸肉切成片状，白菜放进开水中汆烫至软后再捞出控干水分预留。取一个蒸盘先舖上白菜，再摆上珠贝和咸肉片后，移进炒锅内以火灾蒸20分钟，骤起锅将料汁沥出倒进锅之后，添加瑶柱粉、盐和白胡椒粉调料，再淋入绿豆淀粉水水淀粉勾芡，淋在蒸熟的咸肉蒸白菜上，再撒上香莱就可以进行。咸肉配搭大白菜来蒸，大白菜的香甜能够解去咸肉的油腻，咸肉的植物油脂还可以融进大白菜中，十分美味可口。

　　3、马铃薯蒸腊肉

　　食物：马铃薯1个、咸肉500克、辣椒干2个、蒜2瓣、姜2片、葱1小段、味精（可选）。

　　作法：咸肉清洗切片状。马铃薯切片状，最好是与咸肉片类似尺寸，冷水冲净表层木薯淀粉防止空气氧化。将咸肉片和土豆块先后间距装盘。便是一片咸肉一片马铃薯的放。葱蒜切成片、辣椒干切条，撒在表层。用一点点水溶化开味精，撒在表层。没放味精得话就立即撒一点点水。上锅隔水蒸大概10分钟，咸肉的白肉变全透明、土豆块皮肤变白就可以。

　　4、豆腐干蒸腊肉

　　食物：咸肉、萝卜、豆腐干子。

　　作法：咸肉清洗焯道水，切成片预留；萝卜削皮清洗，切条絮状，撒点盐“杀”排水，甩干预留；正方形豆腐干子一分为二，将切成片咸肉夹进正中间，为此作法将咸肉及豆腐干排进海碗中不必要的豆腐干子能够滚刀块铺入碗中塞紧，将萝卜条铺入碗中卡紧，将碗放进炒锅煮制45分鐘上下，取下脱模；将滗出的汁液倒进锅中，添加豆豉酱，盐、生抽酱油调料，勾薄芡后浇淋在豆腐干咸肉上，乘热服用。