猪肉这是中国人最经常食用的肉类之一了，这是因为猪肉的价格非常的实惠，而且猪肉的营养非常的丰富，能够帮助人们补充钙质，调理身体，促进人们的健康成长。猪肉大市场上有着非常的的市场，因此各种的不法商贩就在这上面大做文章，什么死猪肉、病猪肉、僵尸猪肉等都出现在了我们的生活中，猪肉的安全跟我们的健康息息相关，那么怎么挑选猪肉会比较安全呢？

　　1、看猪肉的外观

　　新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。

　　猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。

　　2、闻猪肉的气味

　　拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。

　　3、手指触摸猪肉

　　用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。

　　4、用水煮肉看汤汁颜色

　　煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉。

　　几种非新鲜猪肉的判断方法

　　识别灌水猪肉的方法

　　把卫生纸或卷烟纸紧贴在猪肉的表面，等纸张全部浸透后取下，然后点上火。如果那张纸烧尽，证明猪肉没有灌水；如果烧不干净，燃烧时还发出“啪啪”声，就证明灌水了。这个原理很简单，肉里面含有油脂并且是可以燃烧的，如果含水了不可以。

　　识别死猪肉的方法

　　死猪肉是指病猪或非正常宰杀死的猪肉，这种猪肉一般不能食用。死猪肉从外观看一般都有出血或充血痕迹，颜色发暗，肥肉呈黄色或者红色，肌肉无光泽，用手指用力按压，凹部不能立即恢复。

　　再严重一些的死猪肉，会有囊包虫，用刀子在肉上切，厚度1厘米，长度20厘米，切几刀后，在切面上仔细看，如果发现肉上附有石榴籽一般大小水泡状的东西，就是囊包虫，这种肉对人体危害很大，不能食用。

　　怎样挑选猪肉比较安全，看着上面的介绍相信大家都知道了怎么样去挑选猪肉会让自己的饮食会更加的安全健康。新鲜的猪肉可以从外观、气味、触感、汤汁等多个方面去了解。猪肉的健康和人们的健康息息相关，所以希望大家通过上面的介绍能够挑选出新鲜健康的猪肉。