油麦菜是一种木本植物，最开始出現的地区是欧州地中海沿岸，现如今，在我国早已大规模种植油麦菜，而油麦菜也变成千家万户饭桌上的一种食物。那麼，油麦菜是啥菜呢？实际上油麦菜归属于菊科窝笋属，是一种绿叶蔬菜。由于具备脆爽可口的口味，还可以生吃。现如今，我们一年四季都能够服用到油麦菜。

　　油麦菜依叶的生长发育形状可分成结球生菜、皱叶油麦菜和站立油麦菜。

　　结球生菜

　　结球生菜关键特点是，它的顶生叶产生叶球。叶子全缘、有锯齿状或深裂，叶片光滑或发皱，顶生叶产生叶球，环形或偏圆。

　　皱叶油麦菜

　　的关键特点不是结球。基生叶，叶子长椭圆状，叶茎较长，叶缘波浪状有缺刻或深裂，叶片发皱，披针的叶丛如同大花瓣一般。

　　站立油麦菜

　　站立油麦菜的关键特点是叶子细长，站立生长发育，叶全缘或有锯齿状，叶子厚，肉质地较粗，口味较弱。这一变异的种类较少，遍布地域不广，在中国非常少种植。

　　油麦菜特性性平，因其叶茎中带有窝笋素，故味有点苦，有清热解毒醒神、止痛摧眠、减少胆固醇、輔助医治神经衰弱等作用。油麦菜中带有甘露醇等成分，有有利排尿和推动血液循环系统、清肝利胆及健脾养胃的作用。

　　健康保健使用价值

　　油麦菜中带有干扰素栓诱生剂，能够 刺激性人体正常体细胞造成干扰素栓，抵御病毒感染，提升身体的免疫能力。

　　油麦菜中带有一种叫原儿茶酸的物质，它对肿瘤细胞有显著的抑制效果，特别是在在遏制胃癌、肝癌、大肠癌等消化道癌症层面，成效显著。

　　油麦菜中的维生素E、胡罗卜素等，能保护视力，保持一切正常的眼睛视力，减轻眼干眼涩与疲惫。

　　油麦菜中带有丰富多彩的维他命C，具备一点的美白皮肤的作用。

　　油麦菜中的膳食纤维素等营养元素成分很高，常吃有清除不必要脂肪的作用，因此油麦菜又有减肥瘦身油麦菜的美名。

　　服用使用价值

　　油麦菜营养成分成分丰富多彩，带有很多β胡罗卜素、黄酮类物质、维生素b21、B6、维生素E、维他命C，也有很多膳食纤维素和营养元素如镁、磷、钙及小量的铁、铜、锌。提升蛋白和人体脂肪的消化吸收与消化吸收，改进胃肠的血液循环系统能够 常吃油麦菜。