平时在饮食上，我们就会建议大家多吃一些新鲜的蔬菜，因为蔬菜当中含有比较多的维生素，以及人体所需的其他营养物质，而炒青菜的时候，大多数人都会搭配蒜泥，而蒜又具有一定的杀菌消毒效果，所以蒜泥炒青菜可以说是绝配。

　　一做法、

　　材料

　　主料：芥蓝1把

　　辅料：食盐、大蒜、植物油（适量）

　　做法

　　1.芥菜摘洗干净

　　2.锅内放水烧开，放少许油、盐

　　3.放入青菜稍煮焯水

　　4.捞起青菜，即放入冷水中过冷河

　　5.锅烧热，放入少量植物油

　　6.放入蒜蓉炒香

　　7.放入青菜同炒

　　8.最后加盐，并加入少量油作尾油

　　9.炒匀起锅

　　二、烹饪小技巧

　　1、用自己熬制的猪油炒青菜很好吃，不怕胖不怕胆固醇的话，可以偶尔尝试。

　　2、青菜洗干净以后不要把水滤得太干，保留一点水份炒出来的青菜更润。

　　3、开始起锅的油不要放太多（本次炒菜油量的六成就好），因为最后要放尾油，同时青菜带水下锅时避免溅油。

　　4、起锅前放一点尾油，炒出来的青菜更爽口湿润，这是我婆婆教我的方法。

　　5、比较不易断生的青菜才需要事先焯水，通常都可以直接下锅炒的，下面这道上海青就是直接炒的。