酸梅鹅归属于广东省的一道特色美食，坚信吃过的人一定会留有刻骨铭心的印像。鸭肉很普遍，酸梅鹅被别人喜爱的恰当之处便是话梅。话梅不但是新鲜水果，并且還是中药材，具备生津解渴、益肝健脾养胃等功效，味儿发酸，在夏季大家的胃口广泛不太好，话梅能非常好的提升胃口，因此大家都喜欢。下边讨论一下酸梅鹅的纯正作法。

　　先把鹅进行爆香,要一大块爆，那样才不容易让鹅越来越好焦，进行爆香再斩件。随后把锅烧热给油，把鹅放入锅中爆再香五分钟，随后加酸梅酱、姜一同爆五分钟,再加五碗水放到一起煮,留意，煮的情况下要不断看一下是否足够水，不足的就需要加一些水，随后加一些白砂糖，煮五分钟，煮到鹅煮透了，再加少量盐，最终再加葱段上蝶，煮二十分钟就需要加白砂糖，随后再煮五分钟，试一下味，随后再加葱段。煮到鹅烂熟了,再加一些糖,由于酸梅酱是酸的,放糖来调好味。

　　食物清单

　　酸梅酱 半罐

　　鹅 一整只

　　姜 五片

　　葱 两根（断开）

　　作法

　　1最先把鹅进行爆香,要一大块爆，那样才不容易让鹅越来越好焦，进行爆香再斩件。

　　2斩件，随后把锅烧热给油，把鹅放入锅中爆再香五分钟，随后加酸梅酱、姜一同爆五分钟,再加五碗水放到一起煮,留意，煮的情况下要不断看一下是否足够水，不足的就需要加一些水，随后加一些白砂糖，煮五分钟，煮到鹅煮透了，再加少量盐，最终再加葱段上蝶，OK了

　　3煮二十分钟就需要加白砂糖，随后再煮五分钟，试一下味，随后再加葱段，上蝶就OK了。煮到鹅烂熟了,再加一些糖,由于酸梅酱是酸的,放糖来调好味。

　　小提示

　　第一步进行爆香鹅务必要整一大软爆,第二爆才算是斩开的。

　　话梅营养成分

　　话梅带有很多的蛋白、人体脂肪（人体脂肪油）、碳水化合物化合物和多种多样

　　碳酸盐、柠檬酸。话梅果子中柠檬酸成分一般在3.0%-6.5%，远远地高过一般新鲜水果。话梅含有的柠檬酸主要是柠檬酸钠、苹果酸、丹宁酸、苦叶酸片、琥珀酸、酒石酸等，具备生津止渴、刺激性胃口、缓解疲劳等作用，尤其是柠檬酸钠成分在众多水果中成分数最多，柠檬酸钠是组织细胞物质新陈代谢不能缺乏的关键酸类，它能推动乳酸菌溶解为二氧化碳和水排出来身体之外，修复疲惫，且有利于钙的消化吸收。

　　话梅营养丰富，少糖高酸，其T值(糖酸比)仅为0.2，是梨的1/70，杏的1/8，比青柠檬的T值还低。次之，它具备有效的钙磷比，其Ca/P不止1：1，是开发设计少年儿童和老年保健食品的最好食材。据青梅果网详细介绍，英国科学家研究发现，身体人的大脑血液的酸碱度与智力相关。在血液酸碱度容许的范畴内，酸碱性较高时（即pH值稍低），没脑子；偏碱较高时（即pH值较高），高智商。因为血液的酸碱度是能够 根据饮食搭配来调整的，因此生物学家从而明确提出了改进膳食结构，多吃偏碱食品，提升智商水准的构想。话梅中碱性物质成分大大的超出了酸性物质，因而，话梅被称作典型性的强生理学偏碱食品，能中合酸性水果（粮谷物、鸡蛋黄、肉、鱼、酒、糖等），使血液呈微偏碱，pH值维持在7.3-7.4。