化学名称苏打被称作碳酸氢纳，而且它一般被家中用以作馍馍。可是，由于苏打释放出来的二氧化碳汽体并不是很多，馍馍表层出气孔也会较为少，因此 便会并不是很绵软。另一方面，小舒本假如量多一点，馍馍会造成偏碱味儿，色调会变黄，维他命会被毁坏。那麼，假如家里仅有苏打了，仅用小苏打发面的方式是啥?

　　用小苏打发面的方式

　　将1斤小麦面粉倒进盆中，放进3两苏打，倒进1两醋，马上用力拌和(再天赋加点温开水)合面面糊，稍醒后，制成馍馍，上屉用灶火蒸30分钟即熟。

　　食用小苏打

　　不同于工业级碱的碳酸氢铵(稀盐酸)和苏打(碳酸氢纳)，小苏打是由碳酸氢铵的水溶液或结晶体消化吸收二氧化碳以后做成的。因此 ，苏打在一些地区也称之为食用纯碱(粉状)。苏打呈固态情况，环形，色雪白，溶于强电解质。

　　单盐分成：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢纳是强酸与弱酸性中合后转化成的酸式盐，溶解水时展现弱碱性。

　　在大批生产馍馍、炸油条等食品时，常把小苏打粉融水拌入面中，热后转化成稀盐酸、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽外溢，能致食品更为膨松，稀盐酸残余在食品中。馍馍中加上过多的小苏打粉是能够 品味出去的。

　　常见问题

　　身心健康伤害

　　碳酸氢纳在常温状态是贴近中性化的极很弱的碱，如将其固态或溶液加温50℃以上时，可变化为稀盐酸，对人具备刺激和腐蚀，对双眼、皮肤及呼吸系统黏膜有刺激，造成发炎。

　　紧急措施

　　皮肤触碰：脱去环境污染的服装，用很多流动性冷水清洗。

　　双眼触碰：提到上眼睑，用流动性冷水或盐水清洗。就诊。

　　吸进：摆脱当场至气体新鮮处。如呼吸不畅，给供氧。就诊

　　食入：饮一定量温开水，吐。就诊。