手工牛轧糖是很多人都很喜欢的糖块，浓厚的奶香味和香酥的果干，吃完以后让人令人难忘。我们平常吃的手工牛轧糖全是商场选购的，实际上手工牛轧糖的做法并并不是难以，用棉花糖做牛轧糖便是一种方式 ，关键是把握一些方法，那样在家里动手能力就能作出自身要想的口味的手工牛轧糖了。

　　原材料：

　　棉花糖 300克、无盐黄油 60克、婴儿奶粉 200克、花生仁 250克、大枣或胡萝卜糖 150克

　　方式 ：

　　1、最先提前准备原材料，用电子秤精确称重好无盐黄油、棉花糖、婴儿奶粉、花生仁及其大枣等原材料；

　　2、随后将无盐黄油放进锅中，开火灾，将无盐黄油煮化后，倒进棉花糖；

　　3、用炒勺不断地拌和，使棉花糖渐渐地溶化，和无盐黄油充足结合在一起；

　　4、随后转文火，再添加婴儿奶粉，先小量倒进，待婴儿奶粉和棉花糖结合后，再倒进剩下婴儿奶粉，再度搅拌均匀，翻拌后倒进烧熟花生米和适当清洗削皮并切成小丁的大枣肉，再用炒勺翻拌；

　　5、取冷藏盒，将拌和好的糖桨放进冷藏盒中，并且用餐厅厨房刀铺平夯实，待彻底制冷后，从冷藏盒中倒入，再用刀割成匀称的一小块就可以；

　　6、红萝卜口感的牛轧糖做法：将烤好的胡萝卜糖用剪子剪成小丁，和花生仁一起添加熬好的糖桨中，再翻拌放进冷藏盒中铺平夯实，随后出模切一小块就可以；

　　7、最终用好看的糖纸将手工牛轧糖包起來，手工牛轧糖立刻越来越高端大气了。

　　小贴士

　　1、搞好的手工牛轧糖在制冷后会发硬。而在制冷的全过程中，也会伴随着溫度的不一样主要表现出不一样的硬软材质。溫度越低越硬。因而假如你的手较慢或是室内温度较为低得话，可能出現糖和可可粉、婴儿奶粉都还没揉匀糖就早已发硬了，此刻也无需心急，将一整块糖铺平，放进电烤箱用左右火100℃烤制两三分钟，糖便会修复绵软了。

　　2、为啥做的手工牛轧糖太硬，粘牙？熬糖的溫度太高了。糖熬的溫度越高做出去的手工牛轧糖越硬，并且溫度太高就非常容易造成 糖桨熬糊影响味儿。因而把握恰当的熬糖溫度是作出取得成功手工牛轧糖的重要。再严格执行一遍，做牛轧糖，务必要记牢的8个字：熬糖的溫度是重要

　　3、要用哪些的婴儿奶粉？不用婴儿奶粉行吗?商场里最普遍的全脂甜奶粉就可以，一般我们成年人喝的婴儿奶粉都没问题。婴儿奶粉用于使手工牛轧糖含有奶味（由于在很多人的认知能力里，手工牛轧糖是一定要有奶清香味的），不用婴儿奶粉自然也没问题，少了奶味罢了，手工牛轧糖的材质口味不容易有影响。

　　4、假如做出去的糖过软，有方法挽救吗？能够将糖擀改成平扁状后，放进电烤箱170℃烤制十多分钟至十几分钟，制冷后看是不是能做到充足的强度。