云南过桥米线脆香，它是现阶段较为火爆的一种特色小吃，有很多的人全是十分的喜欢吃的，有很多的人到吃过了之后，对它的味儿都赞叹不已，由此可见这类特色小吃的味儿的确很火爆。但是常常去外边吃云南过桥米线脆香，大家针对身心健康问题可能会较为忧虑，如果怕外边不太环境卫生得话，何不自己在家里边做，下边来给大家详细介绍云南过桥米线脆香做法。

　　云南过桥米线的制做原材料：

　　主要材料：光肥老母鸡一整只（约750克）,光老鸭一整只（约750克）,猪筒骨3根,猪脊肉,嫩鸡脯肉,乌鱼（鲫鱼）肉或水发鱿鱼各50克,豆油皮1张,韭莱25克,蒜头10克,鸡精1克,香油5克,动物油或鸡鸭鹅油50克,白芝麻油辣子25克,食盐1．5克,高品质大米400克,白胡椒粉,香菜,葱段各少量。

　　云南过桥米线的特点：

　　汤烫味美，小肉细嫩，口感芳香，别具风味。教您云南过桥米线如何做，怎样做云南过桥米线才美味1、将鸡鸭鹅去内脏器官清洗，同清洗的猪骨头一起入沸水锅中略焯，除去血污，随后下锅，放水2000克，焖烧3钟头上下，至汤呈奶白色时，捞起来鸡鸭鹅（鸡鸭鹅不适合煮得过烂，另作别用），取汤备用。

　　将生鸡脯肉、猪脊肉各自切割成薄至全透明的片放到盘里。乌鱼（或大鱿鱼）肉切割成片状，用开水稍煮后取下摆盘。豆油皮用凉水浸软切割成丝，在开水中烫2分鐘后，漂在凉水中备用。苋菜清洗，用开水烫熟，取下打花刀备用）蒜头、香菜自来水清洗，切割成0.5公分长 的段儿，各自盛在小盘里。 3、大米经侵泡、磨成细粉、煮熟，碾成粉絲。再用开水烫二三分钟成型，最终用凉水浸洗过桥米线。每碗用150克。

　　服用时，用深奥的海碗，放进20克鸡鹅肉，并将锅中滚汤舀入碗内，放盐、鸡精、白胡椒粉、香油、动物油或鸡鸭鹅油、白芝麻油辣子，使碗内维持较高的溫度。

　　汤类上菜后，先将鸡脯肉、生猪肉、鱼肉生片先后放进碗内，用筷子轻轻地搅拌就可以烫熟，再将苋菜放进汤中，加葱段、芫 荽，然后把过桥米线相继放进汤中，也可边烫边吃。各种各样小肉和苋菜可蘸着佐料吃谁都