扁豆是应季蔬菜，新鮮的扁豆也只有在一年中完善的情况下吃上一回。新鮮的豌豆做法有很多，较为典型性的便是扁豆菌类家常菜。菌类的口味细致，跟扁豆配搭在一起炒着吃，能让口味更优。另外，在扁豆菌类家常菜中还能添加小肉，提升总体的营养成分成分。下边讨论一下扁豆菌类家常菜的具体方法。

　　扁豆菌类家常菜

　　我们先把扁豆，红萝卜，菌类，苞米，味精，油，盐，木薯淀粉准备好。食物准备好后，将他们所有洗干净，红萝卜，菌类所有切切丁。扁豆我们先在沸水中焯一下水，尽可能把它烫熟。在锅中放进适当的油随后把红萝卜，苞米，菌类，扁豆所有倒入锅中一起炒，放一点盐和味精，煸炒匀称后就可以了。

　　豌豆炒肉

　　做豌豆炒肉需要的食物有扁豆，红萝卜，猪瘦肉，米酒，木薯淀粉，油，盐，味精。我们能够先把扁豆洗干净，随后自来水侵泡一会儿。在锅中放一点水，随后往水中加上一点盐和油，用火灾烧开。水开后，就把侵泡好的扁豆倒进锅中，把扁豆煮开，随后捞出过一道凉水。

　　扁豆的营养成分极高，扁豆中带有很多的维C，蛋白，胡罗卜素。我们可以用扁豆来做扁豆炒鸡蛋，生鸡蛋具备提高免疫力，保护视力明目地功效，建议大伙儿能够多吃一点。需要提前准备的食物有扁豆，生鸡蛋，生抽酱油，盐，木薯淀粉，植物油，芝麻油，十三香。先提前准备一个干净的碗，将生鸡蛋打进碗中，随后用电动打蛋器将生鸡蛋打撒。

　　营养分析

　　在小米助手和豆苗的叶子中含有维他命C和能溶解身体亚硝酸的酶，能够溶解亚硝酸，具备防癌抗癌的功效。扁豆与一般蔬菜水果各有不同，含有的止杈酸、赤霉素和绿色植物凝素等物质，具备抑菌消炎，提高基础代谢的作用。在四季豆和豆苗中带有比较丰富多彩的膳食纤维素，能够避免 便秘，有清肠排毒功效。

　　菌类的成分可提高T淋巴细胞作用，进而提升机体抵挡各种各样病症的免疫功能。

　　菌类中常含的身体难以消化吸收的膳食纤维、半膳食纤维和木质纤维素，可维持肠内水份，并消化吸收剩下的胆固醇、糖份，将其排出来身体之外，对防止便秘、直肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有益。