五香酥带鱼这类食材的作法是非常简单的，我们要是提前准备目鱼，随后解决掉内脏器官等，随后在目鱼煎出橙黄色，随后捞起来，在添加八角、八角茴香及其花椒面开展油爆，最终添加油炸小鱼开展焖熟就可以了，大伙儿沒有吃过五香带鱼，能够 试着一下它的味儿，作法能够 依照下边的流程去制做它。

　　五香酥带鱼

　　原材料1：目鱼中区800克。2：食用油或食用油3一茶匙3：八角1粒，八角茴香大拇指节大2块，花椒面1/2汤匙，葱3条清洗切条，姜10克切，干红辣椒2条，番茄沙司(Ketchup)3一茶匙，李锦记旧庄蚝油1一茶匙，金兰老抽酱油2一茶匙，盐1/3汤匙，糖1.5一茶匙，水1.5杯。

　　注：1一茶匙=15ml=1 Tablespoon，1汤匙=5ml=1 Teaspoon，1杯=240ml。

　　作法：

　　第一步：目鱼中区用Scour Pad刮掉鱼鳞去肠清洗，用卫生纸擦拭，随后切3公分长段预留。

　　第二步：不沾锅，置炉上开火灾，加点油3一茶匙，油烧后放进油炸小鱼，双面煎黄捞起来。

　　第三步：原锅留油，调低火放进八角，八角茴香，花椒面，葱段，姜切和干红辣椒炒出香味，随后放进番茄沙司炒成辣椒油，然后放进剩下3料煮滚。将此料汁倒进压力锅里，另外放进煎好的油炸小鱼，火灾上汽汽车后，调变文火压50分钟。

　　第四步：熄火，冷后开启压力锅，盛出五香酥带鱼就可以上桌了。

　　干煎五香带鱼

　　原材料：主要材料：目鱼，调料：盐，白砂糖，米酒，五香粉，白胡椒粉，姜蒜片，干淀粉

　　作法：

　　第一步：目鱼去腮、去内脏器官清理干净，切割成段。

　　第二步：目鱼放进盐、白砂糖、米酒、五香粉、白胡椒粉、姜蒜片搓匀，腌渍2钟头进味。

　　第三步：将目鱼块放到厨紙上吸走表层水份，再放进盆里加干淀粉搅拌均匀。

　　第四步：炒菜锅内，记入小量的食用油布满底锅，水温升到6成热时，放进目鱼，煎至双面金黄色就可以。

　　小技巧：煎带鱼的情况下熟度是有转变的，刚放入锅内去的情况下，火要大点，要先使鱼定形，才不会起皮，小火煎熟，最终再改大一点的火煎，使鱼的表层变脆，也可将鱼内不必要的植物油脂煎出。

　　五香酥鱼

　　原材料:鲤鱼1条，葱蒜、米酒、生抽、糖、五香粉、米醋、油适当。

　　作法:

　　第一步：鲤鱼梳理后切割成1厘片厚片，加葱蒜、生抽、米醋腌10分钟。

　　第二步：将米酒、糖、五香粉和生抽1小勺放进锅中，添加1一杯水熬煮5分鐘制成卤料放凉。

　　第三步：出锅滚油放油炸小鱼炸至焦脆，趁着热放进卤料侵泡15分鐘就可以服用。

　　小技巧：1、用醋腌泡鱼类，能够 变软鸡骨头、鱼骨头酥烂易嚼。

　　2、油炸小鱼薄厚要适度，过薄了煎炸非常容易破裂，太厚了不易炸透。油炸小鱼放进锅中不必急着滚动，需等鱼炸至金黄色定形后再滚动。

　　3、没有用完的卤料能够 密封性后放进冰箱冷冻储存，下一次用的情况下解除冻结烧开就可以。