茼蒿炒冬笋是一道家常小炒，关键原材料便是用茼蒿再加毛笋所制做而成，不但口味口味淡美味可口，并且食用使用价值也很丰富多彩，常常服用能够补充人体所需要的营养元素，而茼蒿超毛笋的方式也非常简单，最先需要准备好茼蒿和毛笋，在锅中放进适度的油，放进茼蒿和毛笋添加调味品就可以。

　　茼蒿炒冬笋的做法是啥?

　　原材料

　　茼蒿350克，净毛笋300克，食盐、鸡精、淀粉和面粉、特制食用油、黄豆芽汤各适当。

　　作法

　　血压先将毛笋清洗切割成条。将茼蒿去残渣清洗，放进开水锅中焯一下，捞起来用凉开水洗澡后挤去水份，切割成粗末。

　　血液置炒菜锅于火上，加点油烧开，放进毛笋略加爆锅，再添加黄豆芽汤、食盐、鸡精，烧滚后放进茼蒿，用湿淀粉勾芡，起锅即成。

　　春笋茼蒿虾仁炒

　　原材料

　　春笋1根(去老根)，茼蒿1小把，明虾500克(或鲜虾)，盐，味精，白胡椒粉，米酒，生粉水

　　作法

　　1、明虾去头拨壳，去除泥肠后挤干水份，加入少量盐、味精、米酒、白胡椒粉及吉士粉抓匀腌渍10分钟预留

　　2、锅里放水烧开后添加茼蒿氽烫30秒捞起来预留

　　3、春笋切片状;茼蒿完全挤干水份后切割成碎屑

　　4、锅中加点油烧开后放进鲜虾滑炒至掉色捞起来

　　5、用余油然后放进春笋爆锅

　　6、稍候添加茼蒿末一同煸炒，放进适当盐、味精

　　7、添加鲜虾一起煸炒至彻底完善

　　8、将全部食物翻拌后，添加小半碗生粉水勾薄芡就可以

　　鲜笋炒冬笋

　　原材料

　　净毛笋肉250克，鲜笋250克，青尖椒、红尖椒、盐、鸡精、米酒、糖、食用油、淀粉和面粉、油葱各适当。

　　作法

　　1、将毛笋用热食盐水焯几次，太凉再切成细丝。

　　2、鲜笋清洗，切割成段，青、红尖椒清洗，切成细丝。

　　3、锅内给油烧开，下青尖椒、红尖椒炒出香味，添加笋片、鲜笋煸炒，再添加盐、米酒、糖、鸡精调料，用湿淀粉勾芡，淋入油葱，摆盘就可以。

　　菜肴

　　小技巧

　　特性

　　细嫩清喉。

　　烹制窍门

　　毛笋需反复绰水，才可以去涩味。

　　鲜笋炒冬笋

　　原材料

　　主要材料：净毛笋肉(325克)，鲜笋(75克)，白砂糖(20克)，　盐(45克)，菱粉(8.5克)，色拉油(少量)，白汤(175克)。

　　作法

　　一、将毛笋切割成小旋刀具;鲜笋除掉败叶和老梗，切割成末子。

　　二、开温动物油(325克)锅(太热，不可以使笋里熟外白)，将笋入下来拉约三分钟，倒出，滤掉油。再将鲜笋放进锅内略炒，随后把笋放下去，加白汤、糖、盐、烧约一分钟，增湿菱粉水淀粉勾芡，浇上少量色拉油出锅。