牛骨髓大部分都能够用于煲汤，由于用牛骨髓煲汤能够 把汤中融进骨髓的所有精粹，随后再消化吸收到汤里边，那样就可以做到提升营养成分的作用，牛骨髓的材质细嫩，在煮的情况下尽可能不必长时间，能够 确保无拌和，由于拌和会造成 里边所有都碎掉。

　　香熏牛骨髓的作法

　　1.原材料牛骨髓500克。调味品食盐150克，鸡精50克，白砂糖30克，芝麻油15克。卤料八角15克，肉蔻10克，猪板油50克，白蔻10克，白芍10克，八角茴香10克，丁香花5克，小茴香5克，生姜50克。熏料荼叶15克，白砂糖25克，稻米100克。作法1．将牛骨髓清洗，用沸水稍烫一下，捞起来预留。

　　2．坐锅打火添加冷水，放进卤料、食盐、鸡精、白砂糖煮沸，放入牛骨髓，用卤料文火浸卤3分鐘，熄火后再焖10分钟，取下备用。

　　3．取炒锅一只，先在底锅匀称撒上一层稻米，再将荼叶、白砂糖撒下锅中，随后架子上一个铁篦子，将牛骨髓轻轻地放到上边，盖严盖子，用旺火烤至锅内出现烟雾时玄火。

　　4．待烟散尽后扯开盖子，取下牛骨髓，刷上芝麻油，切条装盘，另配一碟辣椒酱蘸食就可以。

　　美食小百度百科

　　1．骨髓是骨骼中的精粹，取下生产加工成美味，是主厨别具匠心的壮举。

　　2．骨髓有补肾固精、润肺止咳健骨之作用，能冶疗虚痨赢瘦、精气亏本、泄痢等症，烹调得法，還是美味可口与众不同的宴席美味。

　　3．牛骨髓材质较嫩，酱卤时不能用火灾滚煮.

　　高汤干蘑菇骨髓

　　原材料

　　调味品：小香葱15克，鸡精10克，葱70克，姜15克，骨髓油（商场有销售）20克，酱骨头高汤250克，猪板油25克。

　　作法

　　1、出锅，将发后清洗的干蘑菇用高汤、猪板油、姜蒜片煮制30分钟，捞起来备用。

　　2、取小砂锅一个，倒进骨髓油和酱骨头汤灶火煮6分鐘，放鸡精，调料去沫，撒小香葱就可以。

　　小技巧

　　特性：大酱汤色浓味厚，骨髓油营养成分极高,味咸香，香，软嫩。