鸡精是餐厅厨房之中普遍的调味料，可是毫无疑问的是如今许多家中出現鸡精的頻率在持续的降低，一方面是餐厅厨房调味料类型的丰富多彩替代了味精的作用，另一方面便是鸡精在高溫之中会造成一定的毒副作用。尽管说促进鸡精特性变化的溫度很高，一般来说烧菜的溫度达不上，可是以便身心健康的前提条件之中还会挑选不服用。

　　鸡精高溫加温有害。 鸡精又叫鸡精，主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠在高溫下非常容易变化为焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠是一种可致癌物质的有毒物质，对身体健康不好，因此 鸡精高溫加温是有害的。

　　鸡精在12零摄氏度以上危害。鸡精中的谷氨酸钠成份在12零摄氏度的情况下即会产生变质，产生有害物，因此 ，在加温食材的情况下，不建议长期加温鸡精，都不建议在食材溫度很高的情况下放鸡精，以防对身体造成伤害。

　　鸡精加温后有多大伤害

　　1、假如加温的溫度并不是很高，沒有超出100摄氏得话，鸡精对身体不容易造成很大的伤害。

　　2、假如加温的溫度很高，做到了12零摄氏度以上，则鸡精中的谷氨酸钠成份非常容易变化为焦谷氨酸钠成份，焦谷氨酸钠有一定的毒副作用，长期性沉积在人体内非常容易造成 身体血压上升、影响身体对钙镁锌的消化吸收，让人出現胸闷心慌等不适感反映，影响身体健康。

　　味精吃多了好么

　　鸡精中带有很浓度较高的的谷氨酸钠成份，谷氨酸钠成份摄取过多会影响身体对钙镁锌等原素的消化吸收，造成 身体出現营养不良的病症，影响身体健康。且鸡精中的钠成份会影响身体的血压，造成 身体得了高血压和水肿等病症。因此 鸡精不应多食。