四川地区的小笼包大部分全是辣的，辣的小笼包口味上会更好，也较为合适给一些爱吃辣椒的盆友，在制作包子的情况下要留意方式和全过程是很重要的，小笼包的面一定要做得劲道一些，在挑选菜的情况下，能够 加小量的麻椒，香辛料和辣椒面，加油辣子是最进味的。

　　主要材料：河面、碎米芽菜。

　　调料：花生仁、大豆、植物油、葱、姜、麻椒、香辛料粉、辣椒面油、生抽、鸡精等。

　　做法：1、花生仁、大豆用空气干燥锅炒出香味后捣烂预留。

　　2、植物油至六成热时放进麻椒、姜、香辛料粉加温提鲜储备用。

　　3、河面于宽汤中煮至刚烂熟即起锅，摔去表面水份后装进碗中。

　　4、马上添加预留的植物油小量将面搅拌匀称。

　　5、添加碎米芽菜、花生仁、黄豆面粉、葱、生抽、鸡精等就可以服用。

　　特性：麻、辣、鲜、香，为宜宾市传统式一绝 在给你觉得几类便是工程造价就高些宜宾芽菜肉蟹

　　主要材料：肉蟹2只（约1000克）

　　调料：碎米芽菜50克、熟肉丁50克、酸菜鱼火锅50克、菜油1000克、辣椒干25克、碎米盐花生米、熟芝麻、小香葱各少量、盐、鸡精、白砂糖、芝麻油各适当。

　　做法：肉蟹屠宰后清理干净宰成小块，炒菜锅中放进油烧至八完善，放进肉蟹炸香，捞出备用，锅中放进小量油添加辣椒干、熟肉丁炒香，放进炸好的蟹棒块掺加酸菜鱼火锅，加盐、鸡精、糖调料用灶火当然炒糖色，再放进碎米芽菜，临出锅时加碎米盐花仁、熟芝麻、小香葱，滴进适当芝麻油，翻匀，起锅摆盘成菜。

　　特性：色、香、味、形出众，口味咸香、中辣、香美爽口，2000年被获评"四川名菜"。

　　烧白（芽菜扣肉）

　　主要材料：带皮五花生猪肉、豆芽菜。

　　调料：老红糖、植物油、鸡精、生抽、姜、麻椒、胡椒粉等。

　　做法：1、将带皮五花生猪肉添加适量姜、麻椒煮透，趁着热匀称擦抹已熬料好的糖汁、生抽；炒菜锅置灶火上，倒进植物油适当，待油烧至七成熟时，将皮肉往下放进锅中炸皮至橙黄色，制冷后将肉整形美容切成约5牙周30牙周50Mm的小肉。

　　2、将小肉皮往下有标准地放进碗内，放进碎米芽菜，再将生抽、姜、鸡精、糖等添加，入笼蒸透，服用时反扣于盘就可以。

　　特性：肥实而不腻口，香气浓厚，为四川名菜。