1、盘子的选择：在摆盘的技术中，盘子是最基本也是最关键的架构，但是很多人也容易忽视这个，你的盘子决定了你这道菜的摆盘方式和艺术方向。白色并且大的餐盘是主流，因为空间宽广才容易塑造出各种视觉上的艺术感。

　　2、装盘的技巧。装盘的技巧就在于，一定要有留白的空间，多余的地方并不是留给你装垃圾的，这些多余的空间是留给食物呼吸的，有呼吸的食物才有生命！当然也不能一个大盘子上只放一粒小豆子，讲究有疏有密有动感；

　　3、颜色对比。各种材料之间颜色的对立和层次感在摆盘的时候也很重要。当一个菜品含有2种中性颜色和2-3种亮色颜色时，会更引人注目。就算是无味的沙拉也能变得精致诱人。

　　4、餐盘也需要装饰哪怕只是一点香菜葱花也不能少。食物之间是能产生联想的，所以装饰品不止能提升菜肴的口感和风味，更能让用餐的人更投入更享受。