坚信大伙儿在平常吃的水豆腐全是豆腐，一般全是乳白色的，而出現五彩的水豆腐是取决于制做的情况下添加的调味品，让豆腐的色调变幻无常。五彩豆腐的制作是需要将水豆腐切割成丝，随后用热水烫在将生鸡蛋、西红柿及其平菇等调味品用灶火煸炒，最终添加豆腐炒熟就可以了，大伙儿能够去试着一下五彩豆腐的做法。

　　方式一

　　制做原材料

　　主要材料：水豆腐(北)250克

　　辅材：西红柿50克,平菇(鲜)50克,青豌豆50克

　　调味品：生鸡蛋180克,食用油30克,盐3克,鸡精1克,小葱5克

　　加工工艺

　　1、将水豆腐切切丁状，用沸水氽一下，捞起来沥干水份;

　　2、西红柿清洗滚刀块;

　　3、将平菇、青豌豆清洗，滚刀块、绰水;

　　4、生鸡蛋打撒放盐、鸡精、西红柿丁、青豌豆、水豆腐丁、平菇丁翻拌;

　　5、油烧开倒进生鸡蛋、水豆腐丁，用旺迅速炒，撒进葱段至生鸡蛋包起来水豆腐丁，马上起锅，热冷均可。

　　方式二

　　主 料：挎包水豆腐2块，青、红、黄椒各1/2只，酸子姜约50克，圆葱1/2个，蒜末1汤匙。

　　配 料：糖醋汁：白米醋2汤勺，糖1汤勺，茄汁1/2汤勺，水4汤勺。

　　料汁料：吉士粉1汤匙，水2汤勺。

　　做法：

　　1、 水豆腐去水，上碟煮熟。

　　2、 青、红、黄椒去籽，与酸子姜、圆葱同切条。

　　3、 煮熟油两汤勺，进行爆香蒜末，学会放下上项原材料炒过盛起。

　　4、糖醋汁煮滚，埋芡，将上项原材料回镬兜匀，淋在水豆腐上。

　　备 注：不必将原材料炒得很熟，不然再回镬兜匀时候太过，软而不太好食。

　　方式三

　　主要材料：水豆腐辅材：鲜虾、香肠、平菇、生鸡蛋、莴笋、青红椒调味品：盐、鸡精、米酒、芝麻油、芡粉

　　烹调方式：

　　1、取两个鸡蛋打撒，添加200克冷水搅拌，加入盐、米酒，用保鲜袋密封上锅蒸10分钟预留；

　　2、将泡好的平菇、莴笋、青红椒、香肠各自切割成硬粒，鲜虾造粒后提早用盐、吉士粉、鸡蛋清退浆预留；

　　3、坐锅打火下油，将切完的菜倒进炒出香味，冲少量冷水，加米酒、盐，放进水豆腐丁略煮水淀粉勾芡，加鸡精、芝麻油起锅，倒在蒸熟的蛋羹上，将炒虾仁散，撒在水豆腐上就可以。特性：色彩艳丽，口味滑爽。