坚信大伙儿在平常吃的水豆腐全是豆腐,一般全是乳白色的,而出現五彩的水豆腐是取决于制做的情况下添加的调味品,让豆腐的色调变幻无常。五彩豆腐的制作是需要将水豆腐切割成丝,随后用热水烫在将生鸡蛋、西红柿及其平菇等调味品用灶火煸炒,最终添加豆腐炒熟就可以了,大伙儿能够去试着一下五彩豆腐的做法。
方式一
制做原材料
主要材料:水豆腐(北)250克
辅材:西红柿50克,平菇(鲜)50克,青豌豆50克
调味品:生鸡蛋180克,食用油30克,盐3克,鸡精1克,小葱5克
加工工艺
1、将水豆腐切切丁状,用沸水氽一下,捞起来沥干水份;
2、西红柿清洗滚刀块;
3、将平菇、青豌豆清洗,滚刀块、绰水;
4、生鸡蛋打撒放盐、鸡精、西红柿丁、青豌豆、水豆腐丁、平菇丁翻拌;
5、油烧开倒进生鸡蛋、水豆腐丁,用旺迅速炒,撒进葱段至生鸡蛋包起来水豆腐丁,马上起锅,热冷均可。
方式二
主 料:挎包水豆腐2块,青、红、黄椒各1/2只,酸子姜约50克,圆葱1/2个,蒜末1汤匙。
配 料:糖醋汁:白米醋2汤勺,糖1汤勺,茄汁1/2汤勺,水4汤勺。
料汁料:吉士粉1汤匙,水2汤勺。
做法:
1、 水豆腐去水,上碟煮熟。
2、 青、红、黄椒去籽,与酸子姜、圆葱同切条。
3、 煮熟油两汤勺,进行爆香蒜末,学会放下上项原材料炒过盛起。
4、糖醋汁煮滚,埋芡,将上项原材料回镬兜匀,淋在水豆腐上。
备 注:不必将原材料炒得很熟,不然再回镬兜匀时候太过,软而不太好食。
方式三
主要材料:水豆腐辅材:鲜虾、香肠、平菇、生鸡蛋、莴笋、青红椒调味品:盐、鸡精、米酒、芝麻油、芡粉
烹调方式:
1、取两个鸡蛋打撒,添加200克冷水搅拌,加入盐、米酒,用保鲜袋密封上锅蒸10分钟预留;
2、将泡好的平菇、莴笋、青红椒、香肠各自切割成硬粒,鲜虾造粒后提早用盐、吉士粉、鸡蛋清退浆预留;
3、坐锅打火下油,将切完的菜倒进炒出香味,冲少量冷水,加米酒、盐,放进水豆腐丁略煮水淀粉勾芡,加鸡精、芝麻油起锅,倒在蒸熟的蛋羹上,将炒虾仁散,撒在水豆腐上就可以。特性:色彩艳丽,口味滑爽。