说到石锅鱼真的是令人垂涎三尺，石锅鱼不论是做为主食還是夜宵全是十分火爆的挑选，如今年青人聚会活动或是是一家人出来吃夜宵基本上都是点一盘石锅鱼。一方面石锅鱼自身的味儿十分诱惑，另一方面在石锅鱼的另外能够再加很多的火锅配菜，在很多人来看既性价比高又美味可口。石锅鱼的制做实际上也并不艰难，下边是一种石锅鱼的秘方。

　　石锅鱼原材料：

　　鲤鱼1条（鲫鱼等其他鱼还可以）、香芹菜50克、窝笋1根、藕1根、平菇、干豆腐皮（火锅配菜能够依据自身的爱好红萝卜、箩卜、猪血、马铃薯等都可以）。

　　姜20克、蒜头100克、辣椒干100克、麻椒15克、郫县豆瓣酱3一茶匙、生抽1一茶匙（15ml）、盐适量、糖1汤匙（5克）、味精少量、酸菜鱼火锅250Ml、油。

　　淹鱼调味品：葱、生姜片、盐、米酒、花椒粉、五香粉、生抽、油。

　　烤鱼做法：

　　1：将屠宰干净的新鮮鲤鱼清洗，剪去背鳍，用刀在鱼身两边盛开刀，随后沿鱼骨头将鱼一部分分离，使鱼分为两截，鱼背相接（前边这种流程，在买鱼的情况下能够让商家帮你解决。）用葱、生姜片、1勺（5ml）米酒和1汤匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌渍20分钟。

　　2：将腌好的鱼放进铺好锡箔纸的烘烤盘，垫上葱段和生姜片，鱼身刷打油和生抽，撒上辣椒粉、花椒粉、五香粉，放进加热230度的电烤箱左右火烧20分钟（正中间能够取下再刷一次生抽和油）。

　　3：姜切生姜沫，蒜切割成块状，莴笋去黄叶清洗切条，，窝笋及其鸭胗削皮切薄片，平菇清洗分瓣，豆油皮切宽条。

　　4：炒菜锅内放进油，烧至5成热，放进生姜沫大蒜瓣炒出香味，放进郫县豆瓣酱、朝天椒、麻椒炒出香味。

　　5：添加酸菜鱼火锅（清水也可）煮沸，加生抽、盐、糖、味精调料。

　　6：添加窝笋和香芹菜等火锅配菜同煮，断生后熄火。

　　7：将炒好的调味品及其火锅配菜，浇撒在烤好的鱼的身上。

　　8：将装好火锅配菜的石锅鱼放入电烤箱~200度烤5~10分钟。

　　9：炒菜锅清洗烧开，放进2一茶匙（30Ml）的油烧至5成热，放进适当辣椒干麻椒炒出香味（留意麻椒和朝天椒不必糊了），趁着热浇在烤好的鱼的身上，用香莱装饰设计石锅鱼就可以上菜。