香辣冷吃兔是四川一道很知名的凉拌菜，实际上更加精确的而言是兔头，四川的麻辣兔头是一道全国闻名的特色小吃，但是因为这一一部分较为的独特很多人没法接纳这类食用方法，可是单单从味儿上去说实话没有办法苛刻。香辣冷吃兔和其他的凉拌菜一样都很独特凉拌菜调料，假如自身有时间有耐心能够试着自己在家做这一道凉拌菜。

　　主要材料；兔子肉300g

　　调味品；姜适当、麻椒适当、米酒适当、生抽酱油适当、辣椒适当精盐适量、白皮蒜适当、植物油适当

　　香辣冷吃兔的作法

　　1.买回家了的兔子肉清洗切一小块预留。

　　2.把切完的姜片，蒜，盐，添加到切完的兔子肉中

　　3.加放适当的生抽酱油，米酒。

　　4.拌好，码上二十分钟预留。

　　5.备麻椒，把朝天椒剪段预留。

　　6.坐锅火灾，锅加温后放进比平常烧菜多一些的油。

　　7.水温加温到70度上下转低火，锅内倒入码好啦的兔子肉持续炒，以防炒巴锅。

　　8.炒至水分干时转文火添加朝天椒，麻椒。再次炒5分鐘出锅。

　　9.炒好后出锅。冷后吃起味儿更好看。

　　10.把锅中的油用小碗装好，能用这油下一次炒麻辣白菜，麻辣藕片，香辣片片鱼等用。但不必反复的升温烧菜。

　　兔子肉归属于高蛋白、低热量、少胆固醇的肉类食品，免肉成分含蛋白质高达70%，比一般肉类食品都高，但人体脂肪和胆固醇成分却小于全部的肉类食品，故对它有荤中之素的叫法。