煎饼也是一个独具一格社会主义民主的食品，而谈起煎饼的发源地，西安地区的煎饼更为纯正。在吃煎饼的全过程中，不但所选择的原材料十分关键，而煎饼的煎饼果子酱也是决策煎饼口味的一个关键要素。由于煎饼果子酱立即决策着煎饼丰富多彩多种多样的口味，因此 制做煎饼果子酱有什么秘方?

　　作法一

　　煎饼果子甘味酱

　　原材料：辣酱油75g，乌醋75g，蕃茄酱100g，酱油膏70g，纯蜂蜜30g，味醂70g，白砂糖30g，苹果泥60g

　　作法

　　1.将梅林固件辣酱油、乌醋、蕃茄酱、酱油膏、味醂先混和拌和后，添加纯蜂蜜调均匀。

　　2.加温后放进白砂糖。

　　3.再添加苹果泥拌和至匀称状即进行

　　作法二

　　草莓果酱煎饼果子

　　原材料：生鸡蛋2只，白砂糖6克，小麦面粉70克，发孝粉1克，酸牛奶100克，油25克

　　作法

　　1，生鸡蛋2只打撒在器皿中

　　2，添加白砂糖，用电动打蛋器打成粘稠(这一要费点時间)

　　3，添加筛粉后的小麦面粉和发孝粉，由上而下拌和好

　　4，添加酸牛奶和食用油拌和好

　　5，炒菜锅热后，无需抹油，将面浆用汤勺一勺一勺地倒进锅中，中小火煎至橙黄色

　　6，背面再炸好就可以。

　　作法三

　　煎饼酱调料及做法以下：

　　一：所需原材料：

　　1：“十三香”调味品;

　　2：性价比高一些的老抽酱油，性价比高的酱油会使黄豆酱色调漂亮;

　　3： 将2两小麦面粉放水调成面浆搅拌预留;

　　二：制做步骤：

　　1： 在锅内添加500ml水烧开，添加20克“十三香”调味品(约家庭装勺子2 勺，具体使用量可依据本地消费者口感适度调节)

　　2：煮5分鐘上下;随后添加100克老抽酱油，再添加100克白糖(具体使用量请自主调节)

　　3：再次煮2分鐘;再将调好的面浆倒进锅内搅拌

　　4：再次烧到似开非开的情况下关闭火，放进鸡精、味精搅拌就可以。

　　备注名称：以上仅仅标准的黄豆酱做法，能够依据所需口感开展再生产加工，例如能够添加花生酱或花生酱，还可以添加别的调味料放进炒菜锅内当做蔬菜水果来炒，实际想作出一种味道可临场发挥。

　　三：辣酱的作法

　　1：原材料： 鲜红色朝天椒2斤、 植物油1斤、牛羊肉或生猪肉1斤(精瘦肉)、 食用盐3两、 白砂糖2两、姜片3两、花椒粉1两、 鸡精1两、 纯粮酒1两、黄豆酱5两、花生仁3两(炒后损坏)、 白芝麻2两(炒后损坏)

　　2：标准作法:

　　油烧开至八成后倒进切完的肉炒一会，再倒进剁碎的朝天椒和调味品文火炒过，最终放进甜面酱、鸡精拌和就可以。

　　3： 辣椒酱的制做依据北方和南方人口感的不一样，能够酌情考虑加上各种各样调味品。