宫爆肥肠的营养价值很高，富含丰富的蛋白质和维生素，对身体能够起到一定的滋补的效果，尤其是对于身体素质差或营养不佳的人士具有一定的补充营养、提高免疫力的效果，但是因为该菜中的肥肠脂肪较高，所以对老年朋友或高血压患者应该少吃，它的做法属于中级偏下，并不很难。

　　主料：猪大肠芹菜。配料：姜 辣椒。调料：豆瓣酱味精 ，香油 ，白砂糖 ，白酒。

　　爆肥肠的主料：猪肠、芹菜；

　　爆肥肠的配料：仔姜、甜椒、豆瓣酱、泡生姜、泡辣椒、白糖、酒、油、味精。

　　爆肥肠的做法：

　　1、肥肠整理干净后切小块；甜椒、仔姜均切丝；泡生姜、泡辣椒均剁末；芹菜切段，放适量盐拌匀腌几分钟；将豆瓣酱、白糖同放一个碗里。

　　2、锅中放油烧至七成热，下花椒稍炸（晕，用料里忘写花椒了），再倒入肥肠、料酒，用大火爆约十秒钟。

　　3、下豆瓣酱、白糖、盐稍炒后和肥肠合炒匀。

　　宫爆肥肠的特点是喜欢的人喜欢的不得了，不喜欢的唯恐躲之不及。喜欢的朋友觉得肥肠中有股特殊的香味，吃肥肠也是吃这种味道。该菜炒制的时间很短，为爆炒，大火在锅中翻炒些许就可以出锅了，不可炒制时间过长，很影响到口感。