鲜贝这类食物的做法是比较多的，有玉兰鲜贝、鲜贝炒蛋及其韭菜炒鲜贝等，我们能够挑选一二种自身喜欢吃的作法，随后去学习它的制做。例如我们制做玉兰鲜贝，我们需要将鲜贝清理干净，随后将鸡蛋液裹上鲜贝开展炸好，在添加木薯淀粉液开展煸炒，再添加调味品就可以起锅服用了。

　　玉兰鲜贝的做法

　　原材料：鲜贝200克，扁豆15克，平菇(鲜)10克，蛋清50克，木薯淀粉(苞米)21克。

　　调味品：盐2克,鸡精1克,米酒2克,麻椒1克,动物油(提练)75克,芝麻油3克,小葱10克,姜5克。

　　作法：

　　1、将鲜贝清洗控净化水;

　　2、木薯淀粉(1)放碗内放水调成淀粉和面粉(3克)预留;

　　3、平菇切成小丁;

　　4、将生鸡蛋鞭打成蛋泡糊，再加干淀粉和匀;

　　5、勺内放进动物油，烧至四成热时，将鲜贝挂上一层蛋泡糊放进油，半滑半炸至熟倒出;

　　6、勺内放进底油烧开，把葱、生姜放里炸成香味来，添老母鸡汤150克;

　　7、除掉姜蒜块，加食盐、米酒、鸡精、扁豆、平菇，煮沸后将滑好的鲜贝放里，再煮沸;

　　8、用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，摆盘即成。

　　玉兰鲜贝的制做小提示：

　　因鲜贝制作过程中需要烹炸，因此需备动物油1000克，实耗约75克。

　　韭菜炒鲜贝的作法一：

　　菜肴口感：麻辣

　　食物：苋菜、鲜贝

　　调味品：油，盐，尖椒

　　作法：

　　1、将苋菜清洗控干水分切割成段。

　　2、鲜贝解除冻结除去泥肠等脏污，用水清洗后控干。

　　3、锅内下油后放进尖椒进行爆香。

　　4、倒进清洗的鲜贝煸炒。

　　5、鲜贝炒至八完善后倒进苋菜快炒。

　　6、韭菜炒熟后加少量食用盐调料起锅。

　　韭菜炒鲜贝的作法二：

　　菜肴口感：咸香

　　食物：苋菜、鲜贝

　　调味品：食用油、盐、米酒

　　作法：

　　1、将鲜贝解除冻结后除去泥肠等脏污，水清洗后冷水加蒜侵泡一小时。

　　2、苋菜水清洗控干，切割成段。

　　3、食用油倒进锅中烧一小一会儿，放进鲜贝煸炒。

　　4、鲜贝炒至八完善后倒进苋菜快炒。

　　5、韭菜炒熟后加少量食用盐调料起锅。

　　烹制小提示

　　1、苋菜易熟因此炒的情况下和火灾快炒，炒的時间无需过长，不然口味易老。

　　2、鲜贝自身富有鲜香，烹调时千万别加鸡精，也不适合多加盐，以防鲜香反失。

　　3、苋菜水分含量较为大因此炒的全过程无需放水。

　　4、由于苋菜和葱同为一科，炒这家常小菜无需放葱。

　　鲜贝炒蛋

　　原材料：葱、生鸡蛋、鲜贝、适当油、适当盐

　　1、鲜贝控干水份，用力掰成小小块，放盐。

　　2、生鸡蛋打撒。

　　3、葱切葱段。

　　4、热锅冷油放进鲜贝炒出香味。

　　5、放进葱段炒出香味。

　　6、倒进鸡蛋液。

　　7、炒散，放盐调料就可以。

　　烹饪小提示：

　　鲜贝不必炒长时间，会缩的很厉害。