烹饪肉片是一道十分普遍的家常蒸菜，关键原材料便是用生猪肉所制做而成，口味十分美味可口，并且营养成分丰富多彩，特别适合家庭聚餐，或是是家庭菜来服用，并且作法也是十分的简易，最先需要准备好辣椒或者朝天椒，将生猪肉切完，锅中放进油后放入调料，随后放肉炒过就可以。

　　家常炒肉

　　原材料

　　带皮猪后臀肉200克、青尖椒30克、红尖椒20克、蒜黄20克、米酒2小勺、生抽1小勺、白砂糖1/2小勺、盐1小勺、食用油适当。

　　作法

　　1、猪后臀肉清洗，除去外皮残毛，切割成片状;

　　2、青红尖椒清洗修边成圈，蒜黄清洗后修边一片;

　　3、热锅中倒进油，放进生猪肉火灾快炒至冒油，呈灯盏窝状;

　　4、添加米酒，炒匀后添加生抽，煸炒高于一切色;

　　5、放进青红椒，煸炒后添加盐和白砂糖炒匀;

　　6、最终添加蒜黄，炒匀就可以。

　　湖南小炒肉

　　原材料

　　五花肉，青椒，大蒜

　　作法

　　1、选较麻辣的青尖椒切滚刀头，生猪肉带肥后腿肉分胖瘦各自切成片，蒜切成片。

　　2、锅热较多的油，下大蒜、辣椒片、白肉片炒香，并持续煸炒，直至辣椒表层呈略微虎皮鹦鹉状。添加小肉，调盐、酱油、生抽酱油、味精，火灾快炒起锅。

　　小技巧

　　肉的時间不容易过老或过嫩。

　　香菇炒肉

　　原材料

　　主要材料：猪瘦肉200克，鲜香菇200克，

　　调味品：动物油75克，盐3克，米酒10克，小葱15克，玉米粉10克，鸡精3克，姜8克，花椒面1克，白胡椒粉1克

　　作法

　　1、肉和平菇各自切成片;

　　2、肉用盐、米酒翻拌，浆上淀粉和面粉;

　　3、用米酒、鸡精、葱、姜、汤、花椒粉、胡椒面、淀粉和面粉对熬汁;

　　4、炒菜锅烧开滴油，油烧后即下小肉，边下面用勺促进，待丝袜高跟鞋散掉;

　　5、待散发味后加香菇炒两下，再倒进对好的汁，待出泡时翻匀即成。

　　咸菜香干炒肉丝

　　原材料

　　咸菜，生猪肉(还可以是鸡脯肉)，香豆干，姜蒜，干淀粉，调味品：米酒，生抽酱油，白砂糖

　　作法

　　1、咸菜、生猪肉(还可以是鸡脯肉)、香豆干各自清洗后切割成丝，姜蒜切末;

　　2、丝袜高跟鞋加蒜、生抽酱油、姜蒜末、干淀粉翻拌腌15分鐘;

　　3、榨菜丝放冷水中侵泡15分鐘除去过余的盐味(如用成袋的榨菜丝就无需这一步了)。

　　4、炒菜锅烧开后倒进食用油，略微加温下丝袜高跟鞋火灾爆锅，至掉色后盛起;

　　5、另起油锅，下榨菜丝和香干丝爆锅，加小量冷水和白砂糖(咸菜较咸就无需加盐了);

　　6、爆锅2分鐘后倒进丝袜高跟鞋炒匀，撒上葱段就可以。