材料主料：兔肉200克；辅料：油适量、盐适量、红椒半个、青椒2个、生抽适量、料酒适量、水茨粉适量、鸡精少许、花椒少许。

步骤：1、红椒切小块，青椒切小，生姜切粒，花椒几粒。2、兔肉洗净切丁。3、放少许的盐。4、放少料酒。5、放少许生抽。6、加入泡好的水茨粉。7、加一个蛋清在里面，拌均静置15分钟。8、热锅冷油。9、油温加热到7成熟时，下拌好的兔肉快速炒至变色，铲出待用。10、锅内留底油爆香，生姜，红椒，青椒。11、再加入断生的兔肉回锅快速炒后关火，加点鸡精调味起锅。