鸡脯肉都吃过，有关鸡肉的做法也许多，较为火爆的是韩式炸鸡，由于外边松脆里边细嫩，并且含有孜然粉的味儿非常多，小朋友和青少年儿童都较为喜爱，可是煎炸食品一直不太身心健康的，因此我们還是吃一点身心健康有营养成分的，鸡脯肉能够 做白切鸡，需要提前准备一只三黄鸡，由于三黄鸡的肉会较为嫩，做白切鸡的口味更强。

　　作法

　　作法一

　　制做食物

　　三黄鸡1只(约1000克)，小香葱1棵，姜片1一小块，蒜头6瓣，注:可酌情考虑调料，

　　调味品:

　　芝麻油2小勺，米醋1小勺，食盐1小勺，白砂糖1/2小勺，鸡精1/2小勺，

　　制做步骤

　　1.鸡屠宰清洗，把鸡的嘴唇从羽翼下穿以往，随后把鸡放进开水中浸30分钟，留意用文火，确保锅中的水不容易烧开，运用水的关注度把鸡浸湿、泡熟，那样鸡脯肉会较为嫩，

　　2.葱、姜清洗切末，蒜剁碎茸，同放进小盘子里，再放糖、盐、鸡精、醋、芝麻油，用泡过鸡的酸菜鱼火锅将其调均匀，

　　3.然后把鸡拿出来剁一小块，放进盘里，把调准的汁淋在鸡脯肉上就可以。

　　特性:

　　颜色清爽，鸡脯肉细嫩。

　　主厨一点通:

　　用芝麻油把鸡身抹一遍，可避免 猪皮吹干。

　　作法二

　　制做食物

　　我们主要材料持续:嫩雄鸡一只

　　我们辅材持续:姜茸5克，葱根丝5克

　　我们调味品/腌制料持续:食盐0.5克，食用油6克

　　制做步骤

　　血压葱、姜切成细丝并与食盐分盛二小碟，翻拌。用中火烤热炒菜锅，油热烧至微沸，取下，各自淋在二小碟上，供佐膳用;

　　血液将鸡清洗，放水里净煮，正中间明确提出2次，倒入腔中的水，以维持內外溫度一致。约浸十五分钟至熟，用铁锥激起，再放到凉开水中浸入制冷，并洗掉毛绒、黄衣，随后捞出。焖着十分钟，晾晒外皮，扫上熟食用油，斩成一小块，盛入碟中，拼成鸡形。以斩出去的黑椒鸡块骨髓有血为适，斩件后，点燃调味品吃。

　　作法三

　　制做食物

　　水豆腐250 克， 发制烟笋50 克，豆油皮1 张，木薯淀粉50 克，

　　水发木耳50 克， 食盐20 克，鸡精10 克， 芝麻油25 克，

　　白砂糖5 克， 醋2 克，白胡椒粉15 克 ，白汤50 克，

　　米酒10 克， 生姜沫5 克，生抽5 克， 食用油50 克。

　　制做步骤

　　1.将水豆腐切割成一小块，用开水焯烫，捞起来沥干水份，放凉。烟笋、黑木耳

　　用冷水清洗，切成细丝。豆油皮用开水烫至蒸软。

　　2.水豆腐碾碎泥，添加木薯淀粉、烟笋丝、黑木耳丝、食用油、食盐、鸡精、白汤，调拌匀称，做成包馅。

　　3.取清洗的粗麻布一块，放到股票大盘内，铺平再将调味品好的包馅抹在水豆腐

　　皮上，入屉煮熟，取下后撕去麻纱即做成"鸡脯肉"。

　　4.待"鸡脯肉"凉后，用刀割成棱形块，摆入盘里。又用生姜沫、生抽、料

　　酒、鸡精、白胡椒粉、醋、白砂糖和芝麻油勾调熬汁，浇在鸡的身上即成。

　　加工工艺重要

　　1.水豆腐铺在粗麻布上，运用完爆按，目地是使煮熟的"鸡脯肉"有麻纱网纹，形近猪皮。2.应用麻纱时，运用温开水淋湿，以防煮熟后撕去麻纱时将"猪皮"毁坏。