海蜇皮分成海蜇头和海蜇皮二种,但全是由海产品水母生产加工泡浸而成的。海蜇头就是指水母的触须位置,肉质地偏厚,营养丰富,一般拌凉菜服用。海蜇头是海蜇皮中的精典,口味及营养成分更上一层。吃海蜇头的忌讳都有哪些呢?

　　一、海蜇头的服用忌讳

　　1、海蜇头不可以与寒凉食物同食

　　海蜇头天性寒性，因而最好是防止与一些寒性的食材相互服用，例如芥蓝菜、丝瓜等。

　　2、海蜇头不可以与葡萄酒、红酒同食

　　服用海蜇头时若食用很多葡萄酒，会造成过多的尿酸高，进而引起痛风。另外，尿酸高会堆积在骨节或软组织中，造成骨节和软组织炎症。

　　3、皮肤病病人不能吃海蜇头

　　皮肤病病人往往不能吃海蜇头是由于海蜇头中常含的蛋白在进到身体后，可做为一种过敏源，对机体造成过敏症状，如瘙痒起块等，或使原先的皮肤病发作、加剧。

　　4、海蜇头一定要煮开

　　海蜇头中带有副溶血性弧菌等病原菌，耐温性较为强，80℃以上才可以消灭，因此海蜇头一定要煮开后，方能服用。

　　二、海蜇头的药用价值作用

　　据《本草纲目》记述，海蜇皮具备清热去火、止咳化痰化结、降血压消肿等作用，对支气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有功效。除此之外，海蜇皮有推动上皮细胞产生、软化血管、减少血压、祛痰散气、润肠通便化滞等作用，另外还能清肠胃，确保身心健康。

　　1、治痞：大荸荠一百个，海蜇皮一斤，皮硝四两，烧酒三斤。共浸七日后，每早吃四钱(个)，加至十个止。(《同寿录》)

　　2、治小孩一切食滞：荸荠与海蜇皮同煮，去蜇食荠。(《纲目拾遗》)

　　3、治阳虚痰热，排便燥结：海蜇皮一两，荸荠四枚。煎汤服。(《古方选注》雪羹汤)

　　三、海蜇皮的营养成分

　　海蜇皮可食，口味脆爽，营养成分极其丰富多彩。海蜇皮每1000克水分含量650克，蛋白123克，人体脂肪1克，碳水化合物化合物40克，灰份187克，钙1820mg，磷微量分析，铁95mg，尼克酸0.1mg，维生素b20.4mg，硫胺素2mg，维生素b2101mg，维生素b2200.4mg，维生素b32mg。1公斤干海蜇皮碘13200mg，是一种营养成分非常高的海货食品。