不论是小河虾還是海龙虾,在解决活虾的情况下针对解决虾线很多人都感觉不便,可是解决虾线这一部分是不可以缺乏的流程,活虾及其虾脑之中基本上蕴涵的所有归属于水中的裂头蚴。活虾的解决也是对于这两个一部分,一是要几个虾脑里边包括的脏东西,二是要将虾背之中的虾线彻底去除,这才算是妥善处理活虾的方式。
保存虾脑和龙虾尾的解决方式:
活虾放入水里,排出虾头内的脏东西:在其中包括胃、肝脏、心脏、一对精巢/子宫卵巢、排泄系统触须腺及其膀光和代谢孔。在从背部去壳,保存小尾巴一节的壳,从最后第二节的地区刚开始去除虾线。这时的虾后壳早已所有除掉,用指甲扣掉肉就可以挑出来虾线。或是用木签挑去还可以。放入盐水中清理干净,就可以捞出控干预留。一些煲汤需要保存虾脑较为漂亮的,可以用这类方式。
不保存虾脑的方式:
假如虾是用以烧菜,还可以立即摘掉虾脑,左右轻轻地晃动,进而带出虾线,一并拉出去,就可以。这类方式响应速度快。
第三种方式除去虾脑后,再除去虾背的虾线,保存虾的小尾巴的壳,从虾背做手术,割开,用以裹上鸡蛋液,裹上面包糠,做炸虾。