煎炸鳎鱼选用新鮮舌鳎鱼经生产加工炸制的一道口味海货菜，其具备经济发展划算、口感鲜美、营养丰富、制做简易等特性，备受大家钟爱。

　　食物

　　舌鳎鱼450克

　　植物油50克

　　服用食盐2克

　　小香葱15克

　　姜片15克

　　味精1克

　　美味鲜酱油适当

　　十三香调料粉适当

　　小麦面粉适当

　　舌鳎（舌鳎科）(Cynoglossidae;tonguesoles)硬骨鱼纲舌鳎科淡水鱼的通称。比目鱼的一类。体测扁，不一样，双眼均坐落于头的左边，身长达到80CM。口上下位，吻属下弯如钩。前鳃盖骨边沿不矿酸。背鳍和臀鳍彻底与尾鳍相接；无胸鳍。栖居最底层。类型多种多样。我国沿海地区均产。为经济发展淡水鱼，供生鲜或制罐厂。俗称：目鱼、鳎米、嘴巴、牛肋条、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。

　　舌鳎

　　鳎目鱼是鲽形总体目标一科，约有3属103种，我国己知约32种，舌鳎体测扁，呈长舌状，不一样，眼常位头左边，尾舌骨纵窄板块，有伪间髓棘，奇鳍一切相接，无胸鳍，腹鳍1个且连臀鳍，生殖突常连臀鳍左边，肾脉棘短横板块，身长达到80CM。口上下位，吻属下弯如钩。前鳃盖骨边沿不矿酸。背鳍和臀鳍彻底与尾鳍相接；无胸鳍。卵有小油球50～100个。关键为亚热带最底层海鱼。鳎目鱼关键产于黄渤海区，在我国的南海及其北朝鲜，日本国沿海地区也是一定的散播，是一种典型性的地区性淡水鱼。因而类鱼类本身繁育才能十分弱，因此比照稀缺珍贵。