因为除了太平洋鲑冒充三文鱼，在中国还出现一种淡水三文鱼，北京怀柔、云南丽江、四川青城山都把淡水三文鱼作为当地特产。这种鱼是虹鳟鱼，它也属于太平洋鲑属，但虹鳟的通用英文名是rainbowtrout，trout对应的概念是鳟鱼，指的是大马哈鱼属和鲑鱼属的鱼中，生活在淡水中、完全没有跨盐度洄游行为的种类，虹鳟鱼正是这样。所以虹鳟不能直接生吃，它们体内可能携带着多种寄生虫，生吃淡水水产都有被感染的风险，佐食的酱油、山葵、白酒都不足以杀死这些寄生虫，所以有人会说三文鱼不能生吃。