叫花鸡是一道历史时间十分久远的江苏名菜，谈起江苏菜，想来大部分人的脑子里也会闪过出叫花鸡。而且历经后代子孙的神格化，叫花鸡也具备十分美好的传说故事。尤其是针对常常看武打小说和电视连续剧的人而言，坚信对叫花鸡都是十分了解。而叫花鸡的味儿十分鲜美，假如大伙儿喜欢吃叫花鸡得话，还可以自身学习培训到叫花鸡的制做。

　　主要材料：三黄鸡1只

　　辅材：平菇1把 红葱头1个 小麦面粉300克

　　调味品：

　　食用盐 葱 姜 米酒 生抽酱油 香油 纯粮酒 菏叶1张 白胡椒粉

　　叫花鸡的作法：

　　1.先加花刀将鸡翅的骨骼弄断， 便于伸缩成形

　　2.在鸡中添加葱， 姜， 蒜， 盐， 香油， 米酒， 胡椒粉等调味品

　　3.将调味品料推拿搓揉到鸡脯肉中

　　4.将麻椒爆锅出香气

　　5.将爆锅出香气的麻椒用擀面棍磨碎

　　6.再添加鸡中一起腌渍， 用保鲜袋遮盖好， 放进电冰箱中， 腌渍一个小时以上， 正中间拿出来滚动一下

　　7.将干荷叶用冷小水泡上一会儿

　　8.用凉水和纯粮酒一起揉面

　　9.将面合成硬软适度的面糊

　　10.再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒粉

　　11.将圆葱， 平菇切割成丝预留

　　12.将平菇丝和圆葱丝放进腌个鸡的剩下汁料中充足混和

　　13.将混和好的平菇丝和圆葱丝， 姜， 蒜等别的调味品塞进鸡肚子里

　　14.放到泡焯水的菏叶中

　　15.将它包囊起來

　　16.将面糊擀成一张大圆片

　　17.擀成尺寸适合的圆片

　　18.将菏叶包囊的鸡放到正中间

　　19.再用擀面皮包囊起來，放到刷了层油的烤盘里

　　20.加热160度， 中低层， 烤80分钟

　　21.敲响擀面皮，撕去菏叶，美味可口的叫花鸡就摆放在眼下

　　22.敲响擀面皮

　　23.撕去菏叶

　　24.正中间破上一刀， 肚子里內容多多的

　　25.美味可口的叫花鸡就摆放在眼下

　　做菜方法：

　　1、先用花刀将鸡翅的骨骼弄断， 便捷包囊定形。

　　2、腌制鸡肉的時间更长一些， 正中间勤滚动一下， 推拿协助它进味。

　　3、提前准备烘烤前再在上面抹一层五香粉和白胡椒粉混和的调味品。

　　4、菏叶是夏季的， 较为干， 先加清小水泡上三十分钟。

　　5、用小麦面粉包囊更为环境卫生， 并且香味也所有焖在里面。

　　6、添加适量的纯粮酒揉面， 能让烤成的鸡释放出特有的香气。

　　7、腌渍之后的调味品将平菇和圆葱一起拌， 不但调料， 并且让鸡脯肉变香。