鸭蛋跟鸡蛋的成分是类似的，我们服用鸭蛋能够跟生鸡蛋一样的作法，例如煎鸭蛋。煎鸭蛋的情况下，我们需要加温锅，随后敲一个鸭蛋，随后直到鸭蛋最底层变为橙黄色以后就可以翻过去煎另一面，一般煎鸭蛋只需要2分鐘的時间就可以了，随后煎好的鸭蛋能够添加葱段及其米酒开展提鲜。

　　煎鸭蛋的基本方式是：

　　将清洁的炒菜锅置低火上烧开，放小量油，敲出一个鸭蛋，待底 层起膜，用灰刀将鸭蛋的一半铲起包囊鸡蛋黄(也可将蛋翻盘煎另一 面)成钱包形。双面煎出嫩黄色起锅(这时，鸭蛋黄基本是生的)， 放进早已准备好的调料料汁中。将火锅端至灶火上，加适当葱段、酒、盐、鸡精，烧滚后改成文火，约五分钟后用手指揿鸭蛋，硬则为熟。那样将鸭蛋所有煎好。

　　实际操作常见问题

　　1. 鸭蛋煎一个就用灰刀将蛋铲起放火锅中，不适合放进无料汁的器皿中，以防压破;

　　2.假如鸭蛋多得话，汤底锅最好是垫多张青菜叶，以防糊底;

　　3.荷包蛋时，要依据姿势的速度，灵便把握熟度，必要时可临时玄火实际操作

　　煎鸭蛋的小技巧：

　　荷包蛋时，假如发觉蛋白质一部分早已发硬，便添加一点开水，并盖上盖子，以慢火煎到鸡蛋黄熟才行。那样能够避免鸡蛋黄焦硬，还能够煎出极致的鸡蛋。就那么简易。

　　教你荷包蛋的妙法

　　煎荷包蛋时，在鸡蛋黄将要凝结之时浇一点凉开水，会使蛋又黄又嫩。

　　煎鸭蛋时，在炒菜锅放足油，油发烫时蛋入锅，生鸡蛋渐渐地变熟，外型美，不沾锅。

　　煎鸭蛋时，在滚油中撒点小麦面粉，蛋会煎得黄亮漂亮，油也不容易迸溅锅外.

　　腌鸭蛋是普遍的食用方法。

　　放点醋、姜等调料，烧菜吃也是非常好的挑选.