食品健康卫生是愈来愈受高度重视的一个点，由小到大我们听见的全是街头的东西不环境卫生，可是通常還是街头的特色小吃及其各种各样食材吸引住着我们的视野及其味觉。麻辣拌是全国各地都存有的一种路边小吃，只不过是因为地域的差异导致麻辣拌的火锅底料不一样，麻辣拌菜的生命实际上也就存有于火锅底料，也许能够说成调料。

　　原材料

　　荤腥：火锅肉丸子、猪血、鸡脯肉片、鸡蛋、香肠、培根肉，猪里脊肉肠；

　　荤菜：西蓝花、土豆块、小青菜、油麦菜、粉絲、泡面；

　　调味品：盐、糖、色拉油、花生酱、芝麻油、油辣子、老陈醋、白芝麻。

　　麻辣拌的作法

　　1.全部原材料准备好；

　　2.将金针蘑、 蟹味菇、油炸豆腐、新鲜虾、豆油皮、红薯粉条，原材料各自烫熟，控干水份，红薯粉条用温小水泡了再煮软；

　　3.将虾丸、 香肠、油菜子、西兰花烫熟，控干水份，海带丝我是以前买的干海带，早已解决已过，立即切条拌就好了；

　　4.海带丝、水豆腐皮切成丝，油炸豆腐切两截放入海碗，菌类和蔬菜控干水份后装进去；

　　5.虾丸切割成两截跟新鲜虾、红薯粉条一同装进去，放上小香葱末、香莱末、蒜泥；

　　6.添加香油、生抽、白砂糖、米醋、海鲜酱，再添加香辣牛肉酱、油辣子、麻辣油、花生酱、花生酱、香油；

　　7.撒上孜然粉熟芝麻，有碎花生更强，翻拌就可以服用。

　　做菜方法

　　1、做麻辣拌的原材料随便，想吃什么就烫啥，像土豆块、大白菜、茼蒿菜、洋白菜、豆芽菜、油麦菜、菌类这类的都能够，我是家中有啥就用啥了；

　　2、我们家的麻辣油就是我自身用花椒粒和朝天椒炸的，一次炸半小盘子，把炸过的花椒和朝天椒都捞起来不必，光剩余油，每一次凉拌菜都天赋加点，十分美味。所以我的麻辣拌看上去并不是那般红通通的，但肯定够香辣；

　　3、路边小吃上的原材料全是混在一起烫熟的，我认为还是分开好，由于需要的時间和长度不一样，例如金针蘑，要是烫30秒就行，时间长了就咬没动，塞牙缝了；

　　4、不可以吃辣椒的就少放些麻辣油、香辣牛肉酱和老干妈辣椒酱油辣椒；

　　5、 由于香辣牛肉酱、老干妈辣椒酱油辣椒、生抽、海鲜汁都是有盐味，就没再放盐，口重的就适度加吧。