小鱼炒鸡在做的时候首先需要准备的就是一些比较小的鱼或者是新鲜的鱼肉，再准备一些鸡蛋或者是咸鱼块，这一道菜在做之前需要把青豆鸡蛋和鱼块放在锅中油炸，等炸到酥脆以后再放在锅中进行制作，最好是用大火炒一遍，会更加的香醇美味。

　　材料

　　材料香米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，熟咸鱼粒25克，熟鸡肉粒25克，青豆15克调味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许

　　做法

　　1、锅内入油，将油烧至四成热后，放入青豆过油沥出待用。

　　2、用旺火把锅烧热，入油滑锅后留3Occ油，放入打散的蛋液炒匀。

　　3、放入咸鱼粒、鸡粒、青豆炒香。

　　4、放入米饭炒散。

　　5、放入盐、味精、胡椒粉炒匀。

　　6、放入葱花，把米饭炒出香味装盘即中。

　　POINT

　　1、在材料中可适当加些冬笋、香菇，但量不能多。