水豆豉在平常的主要用途是十分普遍的，水豆豉不但能够作为火锅配菜服用，还能够用于制做各式各样特色美食，服用起來味儿也是十分美味可口的，水豆豉尽管很普遍，主要用途也是十分普遍的，可是许多人到平常不容易自己做水豆豉，大部分全是在外面买着吃，实际上豆豉的做法是非常简单的，下边实际详细介绍豉汁的作法。

　　豉汁如何做?

　　第一阶段：制豆曲。将黄豆(大豆或黑豆)侵泡三天、：蒸透，分摊竹席上三寸厚，用灯芯草遮盖;三天后豆面爬满淡黄色真菌，将豆在水中侵泡，取下晾晒。这时，霉菌的酶水解反应黄豆中的蛋白，造成使豆带苦涩味的物质，务必小水泡去苦，但务必还保存许多酶。

　　第二阶段：将豆曲拌上豆汁、盐放进陶制的大缸中，用泥土密封，在庭院停车27天发醇，取下发醇的黄豆，晾干，蒸制，摊晒，再蒸晒，反复三次，三晒后即得制成品水豆豉。在这里环节，细菌在厌氧发酵自然环境下被抑止，而残余的酶再次溶解黄豆的蛋白，造成乳酸菌饮料，进一步抑止别的病菌生长发育;在反复蒸晒中，芬芳碳水化合物被氧化发黑，授予水豆豉独有的香色。

　　水豆豉的作用功效

　　1、水豆豉具备和胃、除烦、祛寒的作用，而且对降低血中胆固醇、减少血压也是有一定协助。并且水豆豉多就会当药应用，因中药炮制不一样，作用功效也不一样。用青篙、桑树叶同制的药效偏寒;用藿香、佩兰、苏叶、麻黄同制的，则药效偏温;未用别的药品同制者，其透使力太弱，若要充分发挥还需借助麻黄、苏叶。

　　2、水豆豉中带有多种多样营养元素，能够改进胃肠菌,常吃水豆豉还可促进消化、预防传染病、防衰老、提高头脑、减少血压、缓解疲劳、缓解病苦、防止癌症和提升肝脏祛毒(包含乙醇毒)作用;

　　3、水豆豉中带有很高的豆蛋白激酶，豆蛋白激酶具备融解静脉血栓的功效;

　　4、水豆豉还能够解诸药毒、食毒。

　　5、水豆豉味道微苦、寒性，入肺、肝胆经;有散风、补虚、清热解毒、去湿、祛烦、宣郁、祛毒的作用，可医治外感风寒伤寒热症、热寒、头痛、心烦、胸闷气短等症。