针对吃客人群而言，想来都对蒸气鸡不容易觉得到生疏，由于蒸气鸡还有一个别称称为汽锅鸡。汽锅鸡是云南省地域的一个美食特色，去到云南省地域一定不必错过了本地汽锅鸡。而气锅鸡往往会这般知名，是由于在制做汽锅鸡的情况下会应用到独特的容器--瓷煲。喜欢汽锅鸡的群体就跟我一起来，看一看汽锅鸡的各种各样作法。

　　瓷煲鸡的做法：

　　生产主要材料疫苗鸡(柴鸡 家里养)2000克生产调味品疫苗食用盐10克、姜5片、黑胡椒粉5克、水适当

　　流程：

　　1.鸡脯肉清洗斩成一小块，随后添加盐、黑胡椒粉腌渍三十分钟，随后将黑椒鸡块匀称的码在瓷煲四周，在鸡脯肉表层铺平生姜片;

　　2.提前准备一个火锅，保证直徑和瓷煲的类似，在火锅中添加冷水，将一块干净的纯棉毛巾淋湿，围在火锅四周，随后放上瓷煲，用纯棉毛巾将火锅和瓷煲的边沿密封性;

　　3.假如家中沒有适合的火锅，还可以将瓷煲放进炒锅中。火灾将水烧开后，转成文火渐渐地炖2个三十分钟，直至鸡脯肉完善才行;

　　做菜方法：

　　1.千万别图方便在商场买冷冻鸡脯肉，我们常常买的三黄鸡、土鸡、肉食鸡也不适合做汽锅鸡。鸡脯肉不需要焯烫，因此对品质规定很高!最好是能购到那类农家院放养的柴鸡，屠宰后能见到腹部有黄黄的油品，并且现做现做不必过夜或是冷冻，不然味儿都是有影响;

　　2.汽锅鸡除开鸡脯肉美味以外，关键所在汤，实际上应当叫辣鲜露最切合!瓷煲里不可以添加一切的水，彻底是运用蒸气高溫加温，逼出鸡脯肉的油品和水份，因此料汁要比一般的老母鸡汤浓厚，色调较深。许多餐饮店端上菜的瓷煲有好多好多汤，实际上全是蒸的全过程中添加了水，那样大大缩短蒸的時间，可是味儿也会淡许多;

　　3.瓷煲底端是空心的，运用间接性加温的基本原理。蒸的全过程中，最好是在下面的火锅里一次放足水，半途要留意观查火锅不必锅糊。中途添加冷水针对汽锅鸡的味儿影响并不大，可是通常蒸气的高溫会使瓷煲十分发烫，放水会较为艰难。